라즈베리 크림을 곁들인 미니 프로피테롤

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 케이크 25개

폭신하고 가벼운 프로피테롤은 슈 반죽으로 만드는데, 밀가루 외에도 버터, 설탕, 계란이 들어갑니다. 반죽은 먼저 냄비에 넣고 나무 숟가락으로 계속 저어가며 약불에서 끓인 후, 믹서로 부드럽게 풀어줍니다. 반죽이 아주 매끄럽고 균일해야 동그랗고 예쁜 모양의 프로피테롤을 만들 수 있습니다. 구우면 가운데에 공간이 생기는데, 완성된 프로피테롤을 반으로 잘라 원하는 크림, 무스, 아이스크림을 채워 넣으면 됩니다. 라즈베리 크림이 특히 잘 어울리는데, 라즈베리 소스에 휘핑크림을 섞어 간단하게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

프로피테롤

물 0.5컵
버터 55g
고운 소금 1/4 티스푼
설탕 2큰술
고급 밀가루 0.5컵
큰 달걀 2개
터비나도 설탕 1큰술 (뿌릴 용도, 선택 사항)
가루 설탕
봉사하기 위해: 라즈베리 크림(아래 레시피 참조), 원하는 무스 또는 아이스크림

라즈베리 크림

라즈베리 1컵
설탕 3큰술 + 기호에 따라 더 추가
갓 짜낸 레몬즙을 기호에 따라 넣으세요.
차갑게 식힌 생크림 0.5컵
가루 설탕 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 산딸기, 계란, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
냄비에 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 중불에서 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 즉시 밀가루를 넣은 후 나무 숟가락으로 약 1분간 반죽이 뭉쳐질 때까지 힘차게 저어줍니다. 냄비를 다시 불에 올리고 중약불에서 2분간 계속 저어가며 수분을 약간 증발시키고 밀가루를 익힙니다. 반죽은 약간 윤기가 나고 냄비에 약간 끈적해질 것입니다.

반죽을 패들 부착물이 장착된 전기 믹서 볼에 옮겨 담습니다. 중간 속도로 섞다가 멈추지 않고 계란 1개를 넣습니다. 믹서를 멈추고 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 믹서를 다시 켜고 나머지 계란 1개를 넣습니다. 반죽이 매끄럽고 윤기가 나며 계란이 골고루 섞일 때까지 섞습니다.
일반 팁이 달린 짤주머니를 사용하여 지름 0.5~1cm 크기의 반죽을 베이킹 시트에 짜냅니다. 손가락에 물을 살짝 묻혀 윗면을 매끄럽게 다듬어 균일한 크기의 반죽을 만듭니다. 취향에 따라 터비나도 설탕을 뿌려줍니다.
10분간 굽다가 오븐 문을 열지 않고 온도를 190°C(375°F)로 낮춘 후, 볼이 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분간 더 구워주세요. 오븐에서 꺼내 이쑤시개로 구멍을 낸 후, 속이 바삭해질 때까지 10분 더 구워주세요. 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
볼을 반으로 자르고 라즈베리 크림, 아이스크림 또는 좋아하는 속을 채워 넣으세요. 설탕을 뿌려서 드세요.

라즈베리 크림

작은 냄비에 베리와 설탕을 넣고 나무 숟가락으로 으깨세요. 중불에서 자주 저어주면서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 베리가 터져 즙이 나올 때까지 약 5분간 자주 저어주면서 끓입니다. 고운 체에 걸러 씨를 제거하고 그릇에 담습니다. 식힌 후 맛을 보고 필요에 따라 설탕과 레몬즙을 더하세요.

생크림을 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 생크림에 슈가파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 단단하지만 너무 단단하지 않은 뿔 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 라즈베리 소스를 휘핑한 생크림에 살살 섞어줍니다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관했다가 드세요.