파인애플 시트러스 쇼트케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 쇼트케이크는 라임과 레몬 향이 은은하게 배어든 쇼트크러스트 페이스트리 겹겹이 쌓아 만듭니다. 바삭하고 얇은 식감을 위해 반죽을 너무 많이 치대지 않고 공 모양으로 뭉쳐주는 것이 중요합니다. 구운 후, 페이스트리 겹겹이 반으로 갈라 신선한 파인애플, 설탕, 오렌지와 라임 제스트로 만든 맛있는 필링을 넣고 샌드위치처럼 겹쳐줍니다. 그 위에 휘핑크림을 얹고 올스파이스를 살짝 뿌려 마무리합니다. 올스파이스의 매콤한 향이 디저트의 상큼한 시트러스 향을 더욱 돋보이게 합니다. 서빙하기 전에 필링을 잠시 두어 과일의 과즙과 풍미가 어우러지도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 2컵
설탕 1/4컵
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
레몬 1개의 껍질을 갈아서
라임 반 개의 껍질을 갈아서
차갑게 보관한 무염 버터 90g을 작은 조각으로 자른 것
생크림 3/4컵
큰 달걀 1개
장식용으로 투명한 설탕을 뿌리는 용도입니다.
큰 파인애플 반 개를 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 자릅니다.
과립 설탕 7큰술
곱게 간 오렌지 껍질 1티스푼
차가운 생크림 1컵
갈은 올스파이스 1/4 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 피망, 레몬 제스트, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 라임 제스트, 레몬 제스트, 소금을 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 돌려주세요. 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 덩어리질 때까지 고속으로 돌려주세요. 작은 볼에 생크림, 달걀, 레몬즙을 넣고 휘핑해주세요. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 크림을 밀가루 혼합물 위에 부어주세요. 반죽이 뭉쳐질 때까지 짧게 여러 번 돌려주세요. 중간 크기의 볼에 옮겨 담고 손으로 3~4번 정도 반죽해주세요.
큰 아이스크림 스쿱이나 계량컵을 사용하여 반죽 6개(각각 약 1/2컵)를 준비된 베이킹 시트에 5~7.5cm 간격으로 놓습니다. 반죽이 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 반죽 덩어리 각각에 생크림을 살짝 바르고 설탕을 뿌려주세요. 겉면이 노릇하게 구워지고 가운데에 이쑤시개를 찔러봤을 때 깨끗하게 나올 때까지 20~25분간 구워주세요. 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
한편, 속재료를 준비하세요.파인애플에 설탕 5큰술, 오렌지 껍질, 라임 껍질을 넣고 버무린 후 덮어서 최소 1시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보관하세요.
중간 크기의 볼에 생크림과 남은 설탕 2큰술, 올스파이스를 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 휘핑하여 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 섞어줍니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
케이크 시트를 각각 반으로 나누고 파인애플과 휘핑크림을 채워 넣으세요.

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