크랜베리 시트러스 머핀 탑

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

많은 사람들이 머핀의 윗부분을 가장 좋아합니다. 정말 맛있고 폭신하며 바삭한 크러스트로 덮여 있기 때문이죠. 그렇다면 윗부분만 구워보는 건 어떨까요? 게다가 특별한 틀이 필요 없다는 장점도 있습니다. 반죽을 베이킹 시트에 유산지를 깔고 바로 부으면 되니까요. 크랜베리 시트러스 머핀 윗부분을 만들려면, 반죽에 잘게 썬 말린 크랜베리와 강판에 간 오렌지 또는 레몬 제스트, 혹은 둘 다를 섞어 넣으세요. 반죽이 제대로 부풀어 오르도록 굽기 전에 꼭 냉장 보관하세요. 완성된 머핀 윗부분에 오렌지 주스와 슈가파우더를 섞어 만든 글레이즈를 뿌려 쿠키처럼 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 1.5컵
베이킹파우더 1티스푼
고운 소금 0.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1/3컵
오렌지 또는 레몬 껍질 1티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 1개
잘게 다진 신선한 크랜베리 1컵 또는 해동한 크랜베리
설탕 0.5컵 + 1.5큰술
부드럽게 만든 버터 6큰술(90g)
가루 설탕 0.5컵
오렌지 주스 또는 레몬 주스 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 베이킹파우더, 신맛이 나는 우유, 케피르, 바닐라 추출물, 계란, 크랜베리, 설탕, 버터, 가루 설탕, 오렌지, 레몬

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 오븐의 위쪽과 아래쪽 1/3 지점에 각각 선반 두 개를 놓습니다. 베이킹 시트 두 개에 기름칠한 종이호일을 깔아줍니다.
중간 크기의 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐서 넣으세요.

별도의 그릇에 사워 밀크, 오렌지 제스트, 바닐라, 달걀을 넣고 섞습니다. 크랜베리에 설탕 1.5큰술을 넣고 섞습니다.
스탠드 믹서의 패들 부착물을 끼우고 남은 설탕 1/2컵과 버터를 볼에 넣으세요 (핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼에 넣으세요). 중간에서 높은 속도로 약 4분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘젓고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요.
믹서 속도를 낮추고 마른 재료와 젖은 재료를 번갈아 가며 여러 번에 나누어 넣어 반죽을 만듭니다. 주걱을 사용하여 크랜베리를 반죽에 섞어줍니다.
계량컵(1/4컵)에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 반죽을 정확히 1/4컵 떠서 고무 주걱을 이용해 베이킹 시트에 올려놓습니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 떠서 5cm 간격으로 놓습니다. 손에 물을 살짝 묻히거나 기름을 발라 반죽을 동그랗게 빚어줍니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.
겉면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 18~20분간 구워주세요. 머핀 윗부분이 주걱으로 쉽게 분리되면 완성입니다. 골고루 익도록 5분마다 또는 필요에 따라 팬을 돌려가며 잘 살펴보세요.
베이킹 시트 위에서 3분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 슈가파우더와 오렌지 주스를 함께 휘저어 섞은 후 머핀 위에 뿌려주세요.

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