블루베리 쇼트케이크와 코코넛 라임 휘핑크림

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 고급스러운 디저트는 블루베리, 코코넛, 민트, 라임의 풍부한 풍미와 과즙이 풍부한 베리, 가볍고 폭신한 크림, 바삭한 크러스트의 흥미로운 식감이 조화롭게 어우러진 맛을 선사합니다. 밀가루, 설탕, 버터, 생크림을 사용하여 구워냅니다. 완벽한 쇼트케이크 크러스트는 부드럽고 바삭하며 부스러지기 쉬워야 하므로 반죽을 치댈 필요 없이 한 덩어리로 뭉쳐 동그랗게 자른 후 큼직한 코코넛 플레이크를 얹습니다. 크러스트가 식으면 그 위에 블루베리 필링, 신선한 민트, 라임즙을 올리고 코코넛 라임 휘핑크림을 얹어 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트케이크

밀가루 2컵 1/4컵 + 작업용 여분
설탕 1/4컵 + 뿌릴 설탕 약간
베이킹파우더 2작은술
소금 1/4 티스푼
차가운 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
생크림 2/3컵, 그리고 차에 바를 여분 약간
바닐라 추출물 0.5티스푼
말린 코코넛 플레이크 2큰술

블루베리 필링

신선한 블루베리 3컵 (약 3컵 분량)
설탕 3큰술
갓 짜낸 라임즙 2큰술
소금 한 꼬집
다진 신선한 민트 2큰술

휘핑크림

생크림 1컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
설탕을 넣은 코코넛 크림 0.5컵
라임 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 고르게 섞어주세요. 버터를 넣고 거친 알갱이처럼 될 때까지 몇 번 짧게 돌려주세요. 생크림과 바닐라 추출물을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 다시 짧게 돌려주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 꺼내어 12 x 19cm 직사각형 모양으로 살짝 눌러주세요.
케이크를 구우세요.

지름 6cm(2.5인치) 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 6개의 원을 찍어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 약 5cm(2인치) 간격으로 놓고 30분 동안 냉장 보관합니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 쿠키 윗면에 생크림을 살짝 바르고 설탕과 코코넛 플레이크를 뿌립니다. 쿠키가 노릇하게 구워지고 코코넛이 고소해질 때까지 17~20분 동안 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

블루베리 필링을 준비하세요.

한편, 큰 그릇에 블루베리와 설탕, 라임즙, 소금을 넣고 섞어주세요. 블루베리에서 즙이 나올 때까지 최소 30분 동안 그대로 두세요.
생크림을 휘핑하세요.

서빙하기 전에 큰 볼에 생크림과 바닐라 추출물을 넣고 믹서로 중간 속도에서 고속으로 약 2분간 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 코코넛 크림과 라임 제스트를 살살 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 크림이 묽어지니 주의하세요.
케이크 시트를 가로로 반으로 나눕니다. 블루베리 혼합물에 민트를 넣고 섞은 후, 각 시트의 아랫부분에 필링을 바릅니다. 그 위에 휘핑크림을 올리고, 윗부분 시트를 얹습니다.