체리 아몬드 초콜릿 쇼트케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 놀라운 수제 쇼트케이크는 초콜릿, 체리, 아몬드의 생생한 풍미가 조화롭게 어우러진 디저트입니다. 바삭한 초콜릿 쇼트케이크를 반으로 잘라 초콜릿 칩과 바삭한 설탕 크러스트를 겹겹이 쌓고, 체리 아몬드 필링과 생크림, 마스카르포네 치즈로 만든 휘핑크림을 얹어 달콤한 샌드위치처럼 제공합니다. 필링은 신선한 체리를 설탕과 옥수수 전분과 함께 끓여 걸쭉한 시럽을 만들고, 아몬드 추출물과 아마레토 리큐어를 살짝 넣어 은은하고 매혹적인 향을 더했습니다. 필링이 완전히 식은 후에 쇼트케이크를 조립하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1.5컵
아몬드 가루 1/3컵
코코아 가루 1/4컵
과립 설탕 0.5컵
베이킹파우더 1큰술
소금 0.5티스푼
냉장 보관된 무염 버터 90g
잘게 다진 세미 스위트 초콜릿 55g
차가운 생크림 3/4컵
큰 달걀 1개
투르비나도 설탕, 뿌리기용
씨를 제거한 신선한 체리 0.7kg
과립 설탕 1/3컵
옥수수 전분 1큰술
아몬드 추출물 1/8 티스푼
물 0.5컵
아마레토 리큐어 2큰술 (선택 사항)
차가운 생크림 0.5컵
마스카르포네 치즈 220g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 큰 볼에 밀가루, 아몬드 가루, 설탕, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘저어 주세요. 버터를 넣고 손가락으로 비벼 완두콩 크기가 될 때까지 섞은 후, 다진 초콜릿을 넣어 섞어주세요. 작은 볼에 생크림과 달걀을 넣고 휘저어 주세요. 그런 다음 밀가루 혼합물에 넣고 섞어주세요. 반죽은 약간 끈적거릴 거예요.
큰 아이스크림 스쿱이나 계량컵을 사용하여 반죽 6개(각각 약 1/2컵)를 준비된 베이킹 시트에 5~7.5cm 간격으로 놓습니다. 반죽이 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 반죽 덩어리 각각에 녹인 버터를 살짝 바르고 터비나도 설탕을 뿌리세요. 황금빛 갈색이 되고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~30분간 구우세요. 베이킹 시트에서 10분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
한편, 속재료를 준비하세요.중간 크기의 냄비에 체리, 설탕 1/3컵, 옥수수 전분, 아몬드 추출물, 물을 넣고 30분간 그대로 둡니다. 중불에서 10~15분간 끓여 즙이 걸쭉해지고 끓기 시작하면 그릇에 옮겨 담고 아마레토를 넣어 잘 섞어줍니다. 실온에서 최소 2시간 이상 식힙니다.
중간 크기의 볼에 생크림과 남은 설탕 1/4컵을 넣고 믹서의 중간에서 센 속도로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 마스카르포네 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후, 휘핑한 생크림에 넣고 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
케이크 시트를 각각 반으로 나누고 체리와 크림을 채워 넣으세요.

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