중동식 터키 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 500, 총 지방 23 G., 포화지방 5 G., 단백질 37 G., 탄수화물 40 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 97 밀리그램, 나트륨 1192 밀리그램, 설탕 9 G.

북아프리카 향신료인 라스 엘 하누트를 다진 칠면조 고기에 넣어 풍미 가득한 동양적인 맛을 더했고, 넉넉하게 넣은 시금치는 건강에 좋은 식이섬유를 풍부하게 함유하고 있습니다. 칠면조 커틀릿은 구워서 피타 빵과 함께 제공되며, 고수, 실란트로, 오렌지 주스를 곁들인 중동식 당근 샐러드도 곁들입니다. 소스 대신 플레인 요거트를 사용해도 좋습니다. 요거트의 섬세하고 상큼한 맛이 고기와 매콤한 채소와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿과 사이드 메뉴

다진 칠면조 고기 0.6kg
지름 15cm 피타빵 3개를 4조각으로 자른 것
다진 적양파 1/4개
냉동 다진 시금치 280g을 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
모로코산 라스 엘 하누트 2티스푼
올리브 오일 3큰술
고수 씨앗 1티스푼
당근 450g, 얇게 어슷썰기
다진 신선한 고수 1/3컵 (서빙 시 추가 사용)
오렌지 반 개의 즙
플레인 전지방 요구르트 1/4컵을 넣고 저어주세요.

모로코 향신료 라스 엘 하누트

계피 스틱 1개
갈랑갈 2개
생강가루 1큰술
올스파이스 열매 8개
흰색 또는 녹색 카다멈 씨앗 8개
아니스 1티스푼
갓 갈은 육두구 1티스푼
라벤더 1티스푼
붓꽃 뿌리 작은 조각 2개
말린 장미 봉오리 5개
통정향 4개
강황 열매 6개
갈은 카옌페퍼 1/2 티스푼
메이스 한 꼬집
모든 재료를 갈아주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 칠면조 고기, 시금치, 고수풀, 피타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 브로일 모드로 예열합니다. 푸드 프로세서에 피타 빵 2조각을 넣고 거칠게 부숴줍니다. 빨간 양파를 넣고 잘게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 다진 칠면조 고기, 시금치, 라스 엘 하누트, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 혼합물을 길이 10cm, 두께 1.2cm의 타원형 패티 12개로 만들어 베이킹 시트에 올립니다. 패티에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다. 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 굽습니다.
한편, 고수 씨앗은 칼의 납작한 면으로 으깨줍니다. 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달군 후 남은 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 당근과 으깬 고수를 넣고 가끔씩 저어가며 당근이 부드러워질 때까지 7~9분간 볶습니다. 불에서 내린 후, 고수와 오렌지 주스를 넣고 잘 섞은 다음 소금과 후추로 간을 합니다.

접시에 칠면조 패티, 당근, 남은 피타 빵 조각을 보기 좋게 담습니다. 패티 위에 요거트를 얹고 다진 고수를 뿌립니다.

메모

일반 플레인 요구르트는 훌륭한 소스 재료가 됩니다. 원하는 농도가 될 때까지 저어주기만 하면 됩니다. 게다가 요구르트에는 소화를 돕는 유익균이 풍부하게 들어있습니다.

카테고리:

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