글루텐프리 컵케이크 (가나슈 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 8개

집에서 레스토랑급 시폰 케이크 컵케이크를 만들어 보세요. 이 부드러운 케이크는 식물성 기름을 넣어 다른 케이크와 차별화되며, 노른자와 흰자를 따로 휘핑하여 섞어 가볍고 폭신한 식감을 냅니다. 글루텐 프리인 이 컵케이크는 밀가루 대신 아몬드 가루와 타피오카 전분을 사용합니다. 컵케이크 반죽을 개별 틀에 담아 구운 후, 초콜릿 가나슈를 얹어 따뜻하게 드세요. 부드럽고 폭신하며 촉촉한 식감에 아몬드와 메이플 시럽의 풍부한 풍미가 더해져 환상적인 맛을 선사합니다. 밀가루 없이 만들었다는 사실을 아무도 눈치채지 못할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

시폰 스펀지 케이크

큰 달걀 4개의 흰자, 차갑게 보관
메이플 시럽 120ml
갈색 설탕 70g
식물성 기름 60ml
큰 달걀 노른자 3개
바닐라 추출물 1티스푼
갈은 아몬드 120g
타피오카 전분 3큰술
소금 1/4 티스푼
뿌리기용 가루 설탕

가나슈

다크 초콜릿 115g
휘핑크림 120ml

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아몬드 가루, 타피오카, 메이플 시럽, 갈색 설탕, 다크 초콜릿, 크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하고 베이킹 시트에 기름을 바르지 않은 300ml 라메킨 8개 또는 기타 적절한 베이킹 용기를 놓습니다.
거품기 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼이나 큰 내열 볼에 달걀흰자를 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

냄비에 메이플 시럽을 넣고 센 불에서 115°C(230°F)까지 데웁니다(약 2분 소요). 냄비를 불에서 내리고 시럽을 달걀흰자에 조심스럽게 부으면서 중간 속도로 휘핑합니다(시럽이 튀지 않도록 볼 가장자리를 따라 부으세요). 그런 다음 속도를 높여 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
깨끗한 볼에 황설탕, 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 넣고 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 여기에 아몬드 가루와 타피오카 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.
거품 낸 달걀흰자의 3분의 1을 반죽에 넣고 잘 섞은 후, 나머지 3분의 2를 넣고 다시 잘 섞어줍니다. 반죽을 컵케이크 틀 6개에 골고루 나누어 담고, 컵케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라오면 25~30분간 구워줍니다. 따뜻하게 드실 경우, 컵케이크 틀을 뒤집어 15분간 식혀주세요.
서빙하기 전에 컵케이크를 접시에 옮겨 담으세요. 따뜻하게 데운 컵케이크에 슈가파우더를 뿌리고 따뜻한 초콜릿 가나슈를 얹어 드세요.

초콜릿 가나슈

잘게 썬 초콜릿을 그릇에 담으세요.

생크림을 끓기 직전까지 데운 후, 잘게 다진 초콜릿 위에 바로 부어주세요. 1분간 그대로 두세요.

주걱을 사용하여 초콜릿이 크림에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 가나슈는 따뜻하게 소스로 사용하거나, 식혀서 굳힌 후 퐁당으로 사용할 수 있습니다. 트러플. 가나슈는 크림과 동일한 기간 동안 냉장 보관할 수 있으며, 사용하기 전에 다시 데워서 사용하면 됩니다..