레몬 글레이즈를 얹은 시폰 케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 컵케이크 48개

이 레시피는 미니 레몬 시폰 케이크 컵케이크 48개를 만들 수 있는 양으로, 많은 사람들에게 이 맛있는 레몬 시폰 케이크를 대접하기에 충분합니다. 시폰 케이크 반죽에는 식물성 기름이 들어가 있어 따로 적시지 않아도 촉촉한 식감을 내고, 거품 낸 달걀흰자는 케이크에 폭신하고 가벼운 질감을 더해줍니다. 거품 낸 달걀흰자를 반죽에 아주 부드럽지만 고르게 섞어주어야 케이크가 공기에 노출된 듯한 느낌을 유지할 수 있습니다. 완성된 컵케이크는 틀에 담은 채로 식히고, 아래쪽에 받침대를 놓아 공기가 순환되도록 해야 시폰 케이크가 무너지지 않습니다. 컵케이크 위에 레몬 글레이즈를 얹고 설탕 알갱이를 뿌려주세요. 글레이즈가 굳으면 설탕 결정이 케이크 표면에서 반짝이며 스펀지처럼 폭신한 식감을 연출합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

컵케이크

실온 상태의 큰 달걀 4개 분량의 단백질
주석산크림 1/4 티스푼
설탕 200g을 나누어 담습니다.
고급 밀가루 120g
베이킹파우더 1.5티스푼
소금 1/4 티스푼
식물성 기름 80ml
큰 달걀 노른자 3개
곱게 간 레몬 껍질 2작은술
갓 짜낸 레몬즙 6큰술

잿물

설탕 265g을 나누어 담습니다.
레몬 3개의 즙

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 주스, 주석산크림, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.
달걀흰자에 타르타르 크림을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓고, 설탕 100g을 조금씩 넣어가며 거품기로 중간 정도의 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.

별도의 볼에 밀가루, 남은 설탕 100g, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 식물성 기름, 달걀 노른자, 레몬 제스트와 레몬즙을 넣고 핸드믹서나 스탠드믹서에 거품기 부착물을 끼우고 고속으로 약 3분간 반죽이 걸쭉하고 옅은 색을 띠며 부피가 거의 두 배가 될 때까지 휘젓습니다.
거품기를 사용하여 거품 낸 달걀흰자의 3분의 1을 반죽에 넣고 섞은 다음, 나머지 3분의 2를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.
머핀 틀을 만들려면 달걀 24개를 준비하고 각각 밑부분에 금이 가게 합니다. 달걀물을 머핀 틀에 붓고 나중에 사용할 수 있도록 냉동 보관합니다. 반죽을 짤주머니(팁이 없는 것)에 넣거나 숟가락 두 개를 사용하여 반죽을 머핀 틀에 채워 넣습니다. 그런 다음 24구 머핀 틀에 반죽을 넣습니다.
미니 머핀을 16~18분 동안 구워주세요. 이쑤시개로 찔러봤을 때 약간의 부스러기가 묻어 나오면 다 익은 것입니다. 그런 다음 머핀을 식힌 후 다음 머핀을 구워주세요.
유약을 준비하려면설탕 200g과 레몬즙을 섞어 중불에서 설탕이 녹고 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 불에서 내려 15분간 식힙니다.
남은 설탕을 시럽에 넣고 잘 저어주세요 (이렇게 하면 아이싱이 굳을 때 설탕 결정이 생깁니다). 컵케이크 위에 아이싱을 붓기 전에 컵케이크 틀을 가볍게 두드려 컵케이크를 꺼내세요.
레몬 글레이즈를 시폰 컵케이크 위에 숟가락으로 얹거나 페이스트리 브러시를 사용하여 윗면과 옆면이 완전히 덮일 때까지 넉넉하게 발라줍니다. 원한다면 미니 도시락 스타일의 컵케이크를 각각 장식해 주세요. 컵케이크를 최소 2시간 동안 굳힌 후, 서빙하거나 밀폐 용기에 보관하세요. 미니 시폰 컵케이크는 밀폐용기에 담아 실온에서 2일 동안 보관할 수 있습니다..