슬로우 쿠커 돼지고기 로스트

투표 수: 4

시간: 9시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 로스트는 오븐에 구운 로스트와 너무나 흡사해서 슬로우 쿠커로 만들었다는 게 믿기지 않을 정도입니다. 비결은 돼지 어깨살을 프라이팬에 먼저 구워주는 것입니다. 고기가 모든 면이 노릇하게 익으면 향긋한 허브 버터를 바르고 슬로우 쿠커에 채소와 함께 넣고 끓입니다. 서빙할 때는 고기를 따로 썰어 채소는 건져냅니다. 남은 국물은 전분으로 걸쭉하게 만들고 신선한 허브로 향을 더해 맛있는 소스로 만듭니다. 버터에 볶은 면은 훌륭한 사이드 메뉴입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

신선한 로즈마리 잎 3큰술
신선한 세이지 잎 3큰술
신선한 타임 잎 1큰술
올리브 오일 5큰술
뼈를 제거한 돼지 어깨살 1조각 (2~2.5kg, 지방층 포함)
드라이 화이트 와인 0.5컵
마늘 큰 것 2쪽, 잘게 다진 것
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
큰 당근 4개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
셀러리 줄기 4개를 5cm 길이로 자릅니다.
큰 양파 1개, 윗부분은 다듬고 뿌리 부분은 묶어서 8조각으로 자릅니다.
월계수 잎 2개
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
옥수수 전분 3~4 티스푼
다진 신선한 파슬리 1/4컵
버터에 볶은 계란면 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 로즈마리, 세이지, 백리향, 돼지고기, 백포도주, 마늘, 피망, 당근, 셀러리, 양파, 월계수 잎, 부용, 녹말, 파슬리, 계란면

레시피에 따라 요리를 조리하기:

로즈마리, 세이지, 타임을 굵게 다져 작은 그릇에 담습니다. 올리브 오일 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
칼을 사용하여 돼지 어깨살의 지방층에 가로로 칼집을 낸 다음, 고기 전체에 소금 2.5큰술과 후추 2작은술을 문질러 발라줍니다.

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 남은 올리브 오일 3큰술을 넣고 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 돼지고기를 지방 부분이 아래로 가도록 넣고 3-4분간 익힌 후, 양쪽 면을 각각 3-4분간 구워줍니다. 익힌 돼지고기를 큰 접시에 옮겨 담습니다.
냄비에 와인, 마늘, 올스파이스를 넣고 끓인 후 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸입니다.
당근, 셀러리, 양파, 월계수 잎을 7쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 넣으세요. 향긋한 허브 오일을 돼지고기 전체에 골고루 바르고, 근육 사이의 틈새까지 잘 스며들도록 하세요. 돼지고기를 채소 위에 올리고 나온 육즙을 부어주세요. 졸인 와인 소스와 닭고기 육수를 넣고 뚜껑을 덮은 후, 약불에서 8시간 동안 조리하세요.
돼지고기를 도마 위에 놓고 호일로 덮습니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 채소를 접시에 옮겨 담습니다. 월계수 잎을 제거하고 채소 위에 다시 호일을 덮습니다. 조리액을 계량컵에 붓고 10분간 그대로 둡니다. 기름이 표면으로 떠오르면 최대한 걷어내고 버립니다. 조리액을 작은 냄비에 붓고 약불에서 끓입니다.
육수가 끓는 동안 전분물을 준비합니다. 육수 1컵당 전분 1티스푼을 찬물 1큰술에 녹입니다. 불을 약하게 줄이고 전분물을 넣은 후, 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 계속 저으면서 끓입니다. 파슬리 2큰술을 넣고 저어줍니다. 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.
돼지고기를 결을 따라 0.5cm 두께로 썰어 야채와 함께 큰 접시에 보기 좋게 담습니다. 소스를 뿌리고 소금으로 간을 한 후 남은 파슬리를 뿌립니다. 에그 누들과 소스는 별도의 그릇에 담아 함께 냅니다.

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