생강버터 소스를 곁들인 스테이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 650, 총 지방 44 G., 포화지방 17 G., 단백질 38 G., 탄수화물 24 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 158 밀리그램, 나트륨 525 밀리그램, 설탕 8 G.

아시아풍으로 재해석한 이 요리는 소의 엉덩이 부위에서 나오는 살코기가 많고 단단하며 풍미가 풍부한 등심 스테이크를 사용합니다. 미디엄 레어로 구워 먹는 것이 가장 맛있습니다. 팬에 구운 스테이크를 결을 따라 얇게 썰어 볶은 고구마와 시시토 고추를 곁들이고, 버터, 간장, 쌀식초로 볶은 생강으로 만든 소스를 뿌립니다. 마지막으로 고기와 채소 위에 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마 3개 (약 0.7kg)
식물성 기름 3큰술
시시토 고추 110g
약간 짭짤한 간장 1큰술
쌀식초 2작은술
뼈를 제거한 등심 스테이크 2개 (두께 2.5cm, 약 0.7kg)
무염 버터 4큰술, 다진 것
다진 생강 4작은술
뿌릴 구운 참깨

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 시시토 고추, 간장, 쌀식초, 소고기, 버터, 생강 뿌리, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고구마에 포크로 여러 군데 구멍을 냅니다. 전자레인지에 넣고 중간에 한 번 뒤집어 속이 거의 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다. 살짝 식힌 후 한입 크기로 자릅니다.
넓은 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 시시토 고추를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고추가 갈색으로 변하고 부드러워지기 시작할 때까지 2~4분 동안 가끔씩 뒤집어가며 볶습니다. 집게를 사용하여 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 고구마를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 고구마가 갈색으로 변하고 부드러워질 때까지 6~8분 동안 가끔씩 저어가며 볶습니다. 고추를 다시 프라이팬에 넣고 약 30초간 데워줍니다.

한편, 작은 그릇에 간장, 식초, 물 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 스테이크에 소금과 후추로 간을 합니다. 별도의 큰 프라이팬에 남은 식용유 1큰술을 중불보다 센 불로 가열합니다. 스테이크를 넣고 노릇하게 구워줍니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 약 4분 정도 걸립니다. 구운 스테이크를 도마로 옮깁니다.
빈 프라이팬을 중불에 올리고 식용유 1큰술과 생강을 넣습니다. 생강이 지글거릴 때까지 약 30초간 볶습니다. 불에서 내리고 간장 혼합물을 넣고 저어줍니다. 남은 버터 3큰술을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 부드러워질 때까지 저어줍니다.
스테이크를 얇게 썰어 야채와 함께 접시에 담습니다. 고기 위에 소스를 붓고 참깨를 뿌려 완성합니다.

메모

고구마는 껍질째로 요리하세요! 그러면 유익한 베타카로틴을 더 많이 섭취할 수 있습니다.