생선찜과 마늘 버터를 곁들인 야채 스파게티

투표 수: 2

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 432, 총 지방 22 G., 포화지방 G., 단백질 34 G., 탄수화물 24 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

농어와 같은 흰살 생선은 찜으로 조리하면 영양가가 더 잘 보존되는 귀한 식재료입니다. 찜 생선이 너무 밋밋해지지 않도록, 토마토를 곁들인 버섯과 야채 면을 곁들이고, 설탕, 식초, 지중해 향신료로 만든 이탈리아식 새콤달콤 소스인 아그로돌체 소스를 뿌려 드세요. 생선과 환상적인 조화를 이룹니다. 야채 면은 스파게티 스쿼시를 사용하면 가장 쉽게 만들 수 있습니다. 구운 후에는 파스타처럼 길쭉한 면으로 쉽게 분리됩니다. 향긋한 버섯 모듬을 곁들여 생선과 야채를 함께 내놓으면, 다채롭고 풍부한 맛을 자랑하는 건강한 요리를 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

줄무늬농어 필레 4개(각 1700g), 근육 사이의 뼈 제거
올리브 오일 5큰술
신선한 로즈마리 3~4줄기
마늘 1개 (껍질 벗긴 것)
고춧가루 약간
레드 와인 식초 1/4컵
설탕 3큰술
중간 크기 스파게티 스쿼시 1개
표고버섯, 꾀꼬리버섯 및/또는 느타리버섯 등 다양한 버섯 350g (큰 버섯은 조각으로 잘라주세요)
체리 토마토 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 생선 필레, 버섯, 체리 토마토, 스파게티 스쿼시, 와인 식초, 고춧가루, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
아그로돌체 소스를 준비하세요작은 냄비에 올리브유 3큰술, 로즈마리, 통마늘, 고추 플레이크를 넣고 약불에서 마늘이 부드러워질 때까지 8분간 저어가며 볶습니다. 마늘 기름 1큰술은 따로 덜어둡니다. 냄비에 식초와 설탕을 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다.

호박을 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 자른 단면에 남겨둔 마늘 기름을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 호박을 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 1시간 동안 부드러워질 때까지 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 90°C(194°F)로 낮춥니다. 수건으로 호박을 잡고 포크를 사용하여 속살을 길게 찢어 베이킹 접시에 담습니다. 소금과 후추로 간을 하고 호일로 덮어 오븐에서 따뜻하게 유지합니다.
넓은 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 버섯을 넣고 소금으로 간을 한 후, 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 볶은 버섯을 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 토마토를 넣습니다.

껍질이 부풀어 오를 때까지 저어가며 볶습니다. 아그로돌체 소스 1큰술과 물 약간을 넣고 뚜껑을 덮어 토마토가 터질 때까지 5분간 익힙니다. 버섯을 다시 팬에 넣고 데워줍니다.
한편, 냄비에 물 2.5cm(1인치)를 붓고 중불에서 끓입니다. 생선에 소금과 후추로 간을 한 후, 끓는 물 위에 대나무 찜기나 접이식 찜기를 올려 생선을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 5~6분간 거의 익을 때까지 찝니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮어 2~4분간 더 익힙니다.
생선 필레를 나눠 담고, 애호박, 버섯, 토마토를 곁들입니다. 아그로돌체 소스를 뿌리고, 추가 소스와 캐러멜라이즈드 마늘을 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

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