냉장고에 살짝 소금 간을 한 채소: 콜리플라워, 당근, 오이
투표 수: 3
시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 2리터
복잡성: 쉽게
수량: 2리터
여름 수확철에 싱싱한 어린 채소를 풍성하게 즐기고 나면, 짭짤한 간식이 당기기 마련입니다. 냉장고에 살짝 소금에 절인 채소를 채워두는 것은 시판되는 느끼한 피클 대신 즐길 수 있는 훌륭한 여름 간식입니다. 여러 가지 채소를 섞어 두 병 정도 절여서 냉장 보관하세요. 오이, 당근, 콜리플라워, 양파, 고추 등 레시피에 나와 있는 채소를 사용해도 좋고, 좋아하는 채소라면 무엇이든 괜찮습니다. 몇 시간만 지나면 맛있는 채소 간식을 즐길 수 있습니다. 이 절임의 비결은 바로 소금물에 있습니다. 이 레시피대로 소금물을 만들면 냉장고에서 하루도 안 돼서 다 먹어버릴 거예요!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
소금물
- 껍질을 벗긴 마늘 10쪽
- 흰 식초 2컵
- 굵은 소금 6티스푼
- 신선한 딜 몇 줄기
- 셀러리 씨앗 1티스푼
- 고수 씨앗 1티스푼
- 겨자씨 1작은술
- 검은 후추 0.5티스푼
- 핑크 페퍼콘 0.5티스푼
채소
- 오이 6개를 세로로 4등분합니다.
- 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 어린 당근 6개
- 큰 파 또는 풋콩 한 묶음
- 콜리플라워 송이 몇 개를 적절한 위치에 꽂아 넣으세요.
- 작은 고추 4개 또는 할라피뇨 2개
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 물 4컵을 넣고 끓입니다. 불을 줄여 약불로 끓이다가 마늘을 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 식초와 소금을 넣고 불을 세게 하여 소금이 완전히 녹을 때까지 저으면서 끓입니다. 냄비를 불에서 내립니다.
- 2리터짜리 유리병에 딜 몇 줄기를 넣으세요. 통후추와 씨앗을 골고루 뿌립니다. 집게를 이용해 소금물에서 마늘을 꺼내 병에 골고루 나눠 담습니다. 그런 다음 오이, 당근, 파 또는 강낭콩, 콜리플라워, 고추를 병에 꽉 채워 넣습니다. 모든 재료가 꽉 차도록 하세요.
- 소금물을 다시 끓여서 채소가 완전히 잠기도록 병에 부어주세요. 식힌 후 밀봉하여 냉장 보관하세요. 채소는 몇 시간 안에 더 맛있어지고, 며칠 지나면 훨씬 더 맛있어집니다. 냉장고에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
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