글루텐프리 병아리콩 뇨키

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 813, 총 지방 59 G., 포화지방 36 G., 단백질 45 G., 탄수화물 28 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 255 밀리그램, 나트륨 930 밀리그램, 설탕 4 G.

부드러운 글루텐프리 리코타 뇨키 만드는 법은? 비법 재료는 바로 병아리콩 가루입니다! 통통한 이탈리아식 만두인 뇨키는 전통적인 뇨키보다 만들기 훨씬 쉽습니다. 반죽을 밀고 모양을 만들 필요 없이, 짤주머니에 반죽을 짜서 끓는 물이 담긴 냄비에 바로 넣기만 하면 됩니다. 짤주머니가 없다면 지퍼백의 모서리를 잘라 사용해도 좋습니다. 완성된 뇨키에 갈색 버터와 세이지를 뿌려 맛있게 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

리코타 치즈 1통(425g, 약 2컵)
갓 갈은 파마산 치즈 1.5큰술
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
병아리콩가루 1과 1/4컵
무염 버터 110g
얇게 썬 신선한 세이지 잎 1/4컵
특수 장비주방용 실; 지름 2cm 정도의 큰 원형 팁이 달린 짤주머니 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 리코타 치즈, 파마산 치즈, 육두구, 병아리콩가루, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 가득 채우고 소금을 넉넉히 넣으세요. 냄비 손잡이 한쪽에서 다른 쪽까지 주방용 끈을 냄비 중앙에 단단히 묶으세요. 물을 끓이세요.
한편, 큰 볼에 리코타 치즈, 파마산 치즈, 넛맥, 달걀, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞어주세요. 병아리콩 가루를 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 반죽은 약간 끈적거려야 합니다. 밀가루를 더 넣거나 반죽을 너무 많이 치대면 뇨키가 질겨지니 주의하세요.

지름 약 2cm 정도의 둥근 팁을 큰 짤주머니에 끼웁니다. 또는 큰 비닐 지퍼백의 한쪽 모서리를 가위로 잘라 2cm 정도의 구멍을 만들어도 됩니다. 짤주머니에 뇨키 반죽을 채우고 잠시 옆에 둡니다.
중약불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 2~4분간 녹입니다. 팬을 자주 흔들어주면서 버터가 연한 갈색이 될 때까지 약 2분간 더 볶습니다. 세이지를 넣고 버터가 진한 갈색이 되고 세이지가 아삭해질 때까지 약 1분 더 볶습니다. 불에서 내립니다.
끓는 물 위에 짤주머니를 들고 살살 눌러 2~2.5cm 크기의 반죽을 짜냅니다. 실을 이용해 반죽을 잘라 물속에 떨어뜨립니다. 이렇게 뇨키를 약 15개 정도 만듭니다. 뇨키가 물 위로 떠오르고 속까지 익을 때까지 60~90초간 삶습니다. 뇨키가 너무 익는 것을 방지하려면 팬에서 눈을 떼지 마세요. 병아리콩 가루에는 글루텐이 없어 뇨키가 매우 부드러워 너무 익히면 부서질 수 있습니다..
완성된 뇨키를 그릇에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요. 팬에 반죽을 더 넣고 다음 뇨키를 구워주세요 (약 4인분입니다).

리코타 뇨키는 보통 끓는 물에 바로 짜 넣기 때문에 전통적인 감자 뇨키보다 더 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 짤주머니로 반죽을 짤 때는 일반적으로 칼이나 주방 가위로 끝부분을 다듬습니다. 하지만 냄비 위에 실을 팽팽하게 당겨서 자르면 양손으로 반죽을 잡을 수 있어 뇨키 크기를 조절하기가 더 쉽습니다 (초보자에게 특히 좋습니다!).
뇨키에 세이지 브라운 버터를 뿌려 따뜻하게 드세요.