가지와 소시지를 곁들인 푸실리 파스타

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 파스타 소스는 익히지 않은 생 이탈리아 소시지로 만듭니다. 소시지 껍질을 벗기면 매콤하게 다진 고기가 넉넉하게 나오는데, 여기에 양파, 마늘, 가지, 토마토를 넣고 끓입니다. 완성된 소스 위에 삶은 푸실리 파스타와 파르메산 치즈, 훈제 프로볼로네 치즈를 듬뿍 얹습니다. 파스타의 풍미가 진하고 깊어집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

푸실리(나선형) 또는 카놀리치(나선형 튜브) 파스타 450g
중간 크기 가지 1개를 0.8cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
올리브 오일 1/4컵
껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 340g
샬롯 1개, 다진 것
다진 마늘 1쪽
체리 토마토 통조림 1캔(400g)
갓 갈은 파마산 치즈 1큰술
훈제 프로볼로네 치즈 1컵 (강판에 갈은 것)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 파스타를 약 8분간 삶거나, 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶습니다. 물기를 빼고 삶은 물 1컵은 따로 보관합니다.
한편, 채 썬 가지에 소금 1큰술을 넣고 5분간 그대로 두었다가 찬물로 헹군 후 물기를 꽉 짜낸다. 키친타월을 깐 트레이에 올려 물기를 완전히 제거한다.

크고 옆면이 곧은 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지를 넣고 나무 숟가락으로 잘게 부수면서 속까지 익을 때까지 약 6분간 볶습니다. 소시지를 따로 덜어 놓고 가지를 넣은 후 약 3분간 그대로 익힙니다.
가지와 고기를 함께 넣고 자주 저어가며 가지가 부드러워지고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 5분간 볶습니다. 샬롯과 마늘을 넣고 2분 더 볶습니다. 파스타 삶은 물을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 토마토와 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 자주 저어가며 토마토를 으깨면서 약 8분간 볶습니다.
삶은 파스타를 소스에 넣고, 파마산 치즈와 훈제 프로볼로네 치즈를 뿌립니다. 나무 숟가락 두 개를 사용하여 치즈가 녹고 소스가 크리미해지며 파스타에 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 메인 코스 / 파스타 / 이탈리아 요리 / 지아다 데 로렌티스

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