마늘 버터 소스를 곁들인 미트 로프

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

세 가지 종류의 다진 고기와 잘게 썬 채소로 만든 이 미트로프는 어떤 명절 식탁에도 근사할 것입니다. 채소 반찬과 함께 즐기거나, 얇게 썰어 빵과 디핑 소스에 찍어 애피타이저로 드셔도 좋습니다. 이 미트로프는 뉴욕주 이스트햄튼에서 가장 오래된 호텔 중 하나인 1770 하우스의 레시피를 참고하여 만들어 보세요. 세 가지 종류의 다진 고기를 함께 사용하면 놀랍도록 부드럽고 기름기가 적으며, 마늘 그레이비는 독특한 풍미와 군침 도는 향을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트 로프

다진 소고기 450g
다진 송아지 고기 450g
다진 돼지고기 450g
올리브 오일 2큰술
다진 큰 양파 2컵
잘게 썬 셀러리 1.5컵 (셀러리 줄기 2개)
다진 신선한 파슬리 1큰술
다진 신선한 타임 잎 1큰술
다진 쪽파 1큰술
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
우유 2/3컵
굵은 소금 1큰술
갈은 후추 1큰술
2.5 큰술 일본식 빵가루(판코)흰 빵가루를 갈아서 대신 사용할 수 있습니다.

마늘 소스

올리브 오일 3/4컵
껍질을 벗긴 마늘 10쪽
닭고기 육수 2컵
실온 상태의 버터 3큰술(45g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 다진 송아지 고기, 다진 돼지고기, 계란, 우유, 빵가루, 셀러리, 양파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 30cm 정도의 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 5~7분간 볶습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 살짝 식힙니다.
큰 볼에 다진 고기, 파슬리, 타임, 차이브, 달걀, 우유, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 빵가루는 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요.

다진 소고기에 양파와 빵가루를 넣으세요. 깨끗한 손으로 다진 소고기를 뭉치지 않도록 모든 재료를 부드럽게 섞어주세요.

오븐을 170°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.

다진 고기를 직사각형 모양으로 만들고 양쪽 가장자리를 눌러 베이킹 시트 가운데에 원기둥 모양으로 만드세요 (이렇게 하면 공기 방울이 생기는 것을 방지할 수 있습니다).
40~50분간 굽습니다. 즉석 온도계로 내부 온도가 68~71°C(155~165°F)가 되면 오븐에서 꺼내 10분간 식힙니다. 썰어서 마늘 버터 소스와 함께 따뜻하게 드세요.
마늘 소스

작은 냄비에 기름을 두르고 달군 후 마늘을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 10~15분간 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 끓입니다. 마늘이 너무 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 쓴맛이 날 수 있습니다. 마늘을 건져내고 기름은 따로 둡니다 (남은 기름은 드레싱에 사용합니다).

혼합 닭고기 육수중간 크기의 냄비에 버터와 마늘을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 35~40분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 포크로 마늘을 으깨고 소금 0.5티스푼과 후추 0.25티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 봅니다. 따뜻한 소스를 미트로프와 으깬 감자 등 곁들여 먹을 반찬 위에 부어줍니다.