사그 파니르 – 시금치를 넣은 인도식 치즈

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

시그는 인도 아대륙에서 흔히 볼 수 있는 녹색 채소 요리입니다. 이 레시피처럼 파니르 치즈와 같은 다양한 재료를 얹어 먹기도 합니다. 시그는 뜨겁게 해서 로티나 난 같은 납작한 빵이나 밥과 함께 먹습니다. 채식 요리로도 알려져 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

350그램 파니르(인도 치즈)2.5cm 정육면체로 자릅니다.
냉동 다진 시금치 450g
강황 가루 1티스푼
카옌페퍼 1/2 티스푼
식물성 기름 4.5큰술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
생강 1조각(2.5cm), 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
다진 마늘 4쪽
큰 녹색 세라노 고추 1개, 잘게 다진 것
갈은 고수 2작은술
커민 가루 1작은술
가람 마살라 1/2 티스푼
플레인 요거트 1/2컵을 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 파니르 치즈, 시금치, 세라노 고추, 생강 뿌리, 심황, 갈은 카옌페퍼, 고수풀, 커민, 가람 마살라, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 강황, 카옌페퍼, 소금 1티스푼, 식용유 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 파니르 큐브를 넣고 살살 버무려줍니다. 나머지 재료를 준비하는 동안 파니르를 재워두세요.
시금치를 전자레인지용 그릇에 담아 5분간 해동한 후, 깨끗한 키친타월로 옮겨 물기를 꽉 짜냅니다. 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

넓은 프라이팬을 중불에 올리고, 팬이 뜨거워지면 파니르를 넣으세요. 2분 정도 지나면 파니르를 뒤집어 주세요. 각 조각의 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 익힌 후, 1분 정도 더 익혀서 접시에 옮겨 담으세요.
남은 식용유 1.5큰술을 팬에 붓습니다. 양파, 생강, 마늘, 세라노 고추, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 중요: 재료가 균일한 캐러멜 색깔이 될 때까지 약 15분간 볶습니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요. 이 요리의 핵심입니다. 재료가 마르고 타는 것 같으면 물 두 큰술을 추가합니다.
고수와 커민을 넣으세요. 가람 마살라향신료가 타는 것을 방지하기 위해 물을 약간 뿌려주세요. 향신료의 신선한 향이 사라지고 전체적인 맛이 조화로워질 때까지 3~5분간 자주 저어가며 익히세요.

시금치를 넣고 양파와 허브 혼합물과 잘 섞어주세요. 소금 한 꼬집과 물 1/2컵을 넣고 5분간 익혀주세요.
불을 끄세요. 요구르트가 덩어리지지 않도록 조금씩 넣어가며 저어주세요. 요구르트가 시금치와 잘 섞이면 파니르를 넣으세요. 다시 불을 켜고 뚜껑을 덮어 약 2분간 쪄주세요.

카테고리:

레시피 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 인도 요리 / 아르티 세케이라

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