슬로우 쿠커로 만드는 시금치 파니르

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 422, 총 지방 21 G., 포화지방 12 G., 단백질 27 G., 탄수화물 35 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 59 밀리그램, 나트륨 1220 밀리그램, 설탕 8 G.

사그 파니르는 매콤하고 크리미한 시금치와 파니르 치즈가 어우러진 맛있고 건강한 인도 요리입니다. 다른 치즈와는 달리 파니르는 잘 녹지 않고, 쫀득하고 크리미한 식감이 매콤한 시금치와 완벽한 조화를 이룹니다. 슬로우 쿠커를 이용하면 단 몇 분 만에 완성할 수 있습니다. 사그 파니르는 난이나 바스마티 쌀밥과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 시금치 900g
무염 버터 4큰술 (참고 사항 참조)
파니르 450g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
다진 생강 1큰술
다진 마늘 6쪽
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
세라노 고추 1개, 으깬 것 (선택 사항)
가람 마살라 1작은술
전지방 우유로 만든 그릭 요거트 1컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼 + 레몬즙 1큰술
곁들여 먹을 찐 바스마티 쌀밥이나 따뜻한 난을 함께 내놓으세요.
특수 장비용량 6~8리터의 멀티쿠커.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 시금치, 파니르 치즈, 생강 뿌리, 세라노 고추, 레몬 제스트, 가람 마살라, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 멀티쿠커에 랙을 넣고 물 2컵을 부으세요. 시금치를 팬에 꽉 채워 넣으세요. 제조사의 지침에 따라 뚜껑을 닫고 멀티쿠커를 준비하세요. 압력솥을 고압으로 설정하고 1분간 조리하세요(참고).
압력솥 조리가 완료되면 제조사의 설명서에 따라 압력을 빠르게 빼고 조리 과정이 완료될 때까지 기다립니다. 남은 증기에 데이지 않도록 주의하면서 뚜껑을 열고 시금치를 꺼냅니다. 시금치를 체에 쳐서 물기를 빼줍니다. 시금치를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 따로 두고 따뜻하게 유지합니다.

그릇을 깨끗이 닦아 슬로우쿠커에 다시 넣으세요. 불을 강으로 설정하고 버터를 넣어 완전히 녹을 때까지 저어가며 익히세요. 파니르를 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 6~8분간 가끔씩 뒤집어가며 익히세요. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.
팬에 생강, 마늘, 양파, 세라노 고추, 소금 2.5작은술, 후추 0.25작은술을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 양파가 부드러워질 때까지 6~8분간 볶습니다. 가람 마살라를 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 더 볶습니다. 파니르와 시금치를 육즙과 함께 넣고 치즈가 완전히 데워지고 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다.
불을 끄고 요거트, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞추세요. 시금치를 바스마티 쌀밥이나 따뜻한 납작빵과 함께 드세요.

메모

발효 버터는 스타터 배양균을 사용하여 만들기 때문에 신맛이 납니다. 일반 버터로 대체할 수 있습니다. 멀티쿠커의 설정 및 기능은 모델에 따라 다를 수 있습니다. 항상 제조사의 지침을 따르십시오.

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