허브를 곁들인 슈페츨

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

집에서 파스타를 만들어보고 싶으셨다면 독일식 슈페츨레부터 시작해 보세요. 마카로니와 비슷하면서도 먹음직스럽고 맛있을 뿐 아니라 만드는 과정도 꽤 재미있습니다. 슈페츨레를 만들려면 체와 실리콘 주걱이 필요합니다. 반죽을 체 구멍에 넣고 끓는 물에 바로 넣어줍니다. 슈페츨레를 바로 맛있게 드시려면 잘게 다진 허브와 향신료를 반죽에 섞어주세요. 삶은 슈페츨레는 노릇노릇하게 튀겨내어 사이드 메뉴로 내거나 버터와 갈은 치즈를 곁들여 단독으로 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

밀가루 3컵
갓 갈은 육두구 한 꼬집
사워크림 1컵
탄산수 1컵
큰 달걀 3개
다진 신선한 딜 또는 파슬리 1/3컵
굵은 입자의 겨자 1큰술 (선택 사항)
올리브 오일 2큰술 + 2작은술
무염 버터 4큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 뇨키(만두), 탄산수, 통곡물 겨자, 육두구, 계란, 크림, 밀가루, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 큰 볼에 밀가루, 소금 2티스푼, 후추 약간, 육두구 가루를 넣고 섞습니다. 다른 볼에 사워크림, 탄산수, 달걀, 허브, 겨자를 넣고 섞은 후, 밀가루 혼합물에 넣고 잘 저어줍니다.
큰 그릇에 얼음물을 가득 채우세요. 끓는 물 위에 올려놓고, 반죽 약 1컵을 체에 넣고 고무 주걱으로 구멍을 통해 밀어 넣으세요. 스페츨이 물 위로 떠오르면 1분간 더 익힌 후, 구멍 뚫린 국자로 건져내어 얼음물에 담그세요.

남은 반죽도 같은 방법으로 하고, 물은 다시 끓여주세요. 슈페츨을 건져내어 베이킹 시트에 올리고 키친타월로 물기를 제거합니다. 올리브 오일 2티스푼을 넣고 버무려주세요.
큰 프라이팬에 버터 2큰술과 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 불을 강하게 높이고 슈페츨 절반을 팬에 골고루 펴서 넣습니다. 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 5분간 그대로 익힙니다. 팬을 흔들어 슈페츨을 주걱으로 살짝 떼어낸 후, 속까지 따뜻해질 때까지 약 1분 더 익힙니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 버터와 슈페츨을 사용하여 같은 과정을 반복합니다.

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