수제 슈페츨
투표 수: 3
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
슈페츨레는 슈바벤 지방 특유의 풍미를 지닌 파스타 요리입니다. 독일 슈바벤 지역에서는 전통적으로 고기와 채소 요리에 곁들여 다양한 소스와 토핑을 얹어 먹습니다. 슈페츨레를 만드는 또 다른 전통적인 방법은 체에 걸러 물기를 빼는 것 외에도 있습니다. 이 방법은 반죽을 도마 위에 얇게 펴고 물에 적신 칼로 긁어내어 끓는 물에 넣는 것입니다. 버터에 찍어 먹는 부드러운 슈페츨레는 그만한 가치가 있습니다. 이 요리의 풍미에 반해 더 간편하게 만들 수 있는 슈페츨레 전용 프레스를 구입하고 싶어질지도 모릅니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 고급 밀가루 3컵
- 큰 달걀 2개
- 녹인 버터 4큰술에 추가로 2큰술을 더합니다.
- 장식용으로 다진 파슬리
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 볼에 밀가루, 달걀, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 물을 최대 1컵까지 조금씩 넣어가며 부드럽고 팬케이크 반죽 같은 질감이 될 때까지 잘 섞어줍니다.
나무 숟가락으로 거품이 생길 때까지 저어준 다음, 녹인 버터 4큰술을 넣고 저어줍니다. - 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 반죽 약 1컵을 구멍이 큰 체에 담습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 반죽을 끓는 물에 꾹꾹 눌러 담습니다 (고기 분쇄기를 사용해도 됩니다).
파스타가 물 위로 떠오르면 약 1분간 더 익힌 후, 구멍 뚫린 국자로 건져 다른 체에 옮겨 담으세요. - 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 슈페츨을 찬물에 헹궈 조리를 멈춥니다. 파슬리를 뿌려 즉시 서빙합니다.
남은 재료를 사용할 경우, 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 스페츨을 골고루 익을 때까지 볶은 후 후추로 간을 합니다.
카테고리:
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