닭고기와 만두 스튜

투표 수: 2

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

푸짐하고 든든한 이 요리를 만들려면 부드러운 만두를 닭고기 스튜와 함께 살짝 삶으세요. 서빙할 때는 통조림 수프를 데워서 그릇에 담고 그 위에 닭고기와 만두를 얹으면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭:

닭 한 마리(1.6kg), 8조각으로 자른 것
셀러리 수프 또는 치킨 수프 농축액 1캔(300g)
잘게 썬 셀러리 줄기 3개
큰 양파 1개, 다진 것
월계수 잎 2개
닭고기 농축액 2개
수제 양념 1작은술 (레시피는 아래 참조)

만두:

고급 밀가루 2컵
소금 1티스푼
얼음물

수제 양념:

소금 1큰술
검은 후추 1/4컵
마늘 가루 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 고급 밀가루, 무발효 반죽, 셀러리, 양파, 마늘 가루, 월계수 잎

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 닭고기를 준비하세요. 닭고기, 셀러리, 양파, 월계수 잎, 닭 육수, 그리고 직접 만든 양념을 큰 냄비에 넣으세요. 물 4쿼트(약 3.8리터)를 붓고 중불에서 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고 육즙이 맑아질 때까지 약 40분간 끓입니다.

닭고기를 팬에서 꺼내고, 손이 데지 않을 정도로 식으면 껍질을 벗기고 뼈에서 살을 발라냅니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 약한 불에서 따뜻하게 유지합니다.
만두를 준비하는 방법: 볼에 밀가루와 소금을 넣고 섞어 산처럼 쌓아 올립니다. 산처럼 쌓인 밀가루 가운데에 얼음물을 조금 붓습니다. 손가락을 이용해 가운데에서 바깥쪽으로 약 3/4컵 정도의 얼음물을 조금씩 부어줍니다. 반죽을 주물러 공 모양으로 만듭니다.

깨끗한 작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌립니다. 반죽(단단할 것입니다)의 가운데부터 시작하여 0.3cm 두께로 밀어 펴줍니다. 반죽을 몇 분간 휴지시킵니다.

한편, 닭고기가 들어 있는 냄비에 통조림 셀러리 수프를 붓고 중약불에서 끓여주세요. 요리 조언: 국물이 너무 묽으면 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 만두를 넣기 전에 옥수수 전분 2큰술과 물 1/4컵을 섞어 국물에 넣고 잘 저어주세요.

다음으로, 반죽을 2.5cm 크기로 자릅니다. 자른 반죽을 반으로 접어 끓는 국물에 넣습니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 넣습니다. 만두를 넣을 때는 닭고기를 젓지 마세요. 냄비를 살살 돌려 만두가 가라앉아 익도록 합니다. 만두가 위로 떠오를 때까지 3~4분간 익힙니다.

내놓을 때는 따뜻한 깊은 그릇에 수프를 붓고 닭고기 조각과 만두를 얹으세요.

수제 양념: 모든 재료를 섞어 밀폐용기에 담아 최대 6개월까지 보관하세요. 분량: 1.5컵.