파를 곁들인 슈페츨

투표 수: 3

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 249, 총 지방 12 G., 포화지방 5 G., 단백질 7 G., 탄수화물 28 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 88 밀리그램, 나트륨 268 밀리그램, 설탕 2 G.

생파스타를 직접 만들어보고 싶지만 파스타 제조기나 필요한 기술이 없다면 슈페츨레를 만들어 보세요! 필요한 도구는 체 하나뿐이고, 반죽을 손으로 치댈 필요도 없습니다. 반죽을 체에 걸러 끓는 물에 바로 넣으세요. 슈페츨레가 물 위로 떠오르면 물기를 빼고 버터에 파와 함께 볶으면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

슈페츨레

대파 3개를 세로로 4등분합니다.
마늘 2쪽
레몬 1개의 껍질
큰 달걀 3개
우유 1컵
고급 밀가루 2컵 + 필요시 추가 (약 2큰술)

전유

4큰술 마늘 버터
올리브 오일 2큰술
다진 파 4개
레몬즙 2큰술
갓 갈아낸 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 레몬 제스트, 마늘, 뇨키(만두), 계란, 우유, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

다진 파, 마늘, 레몬 제스트, 소금 2티스푼을 작은 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다져주세요. 필요에 따라 볼 가장자리에 붙은 재료를 긁어내면서 갈아줍니다. 계란을 넣고 다시 한번 짧게 작동시켜 주세요. 모든 재료를 큰 볼에 옮기고 우유를 부어줍니다. 밀가루를 조금씩 넣어가며 걸쭉하고 끈적한 반죽이 될 때까지 휘저어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 밀가루를 한 스푼씩 추가하면서 반죽해주세요 (반죽이 너무 묽지 않으면서도 체에 쉽게 통과할 정도여야 합니다).
냄비에 물을 절반 정도 채우고 소금을 약간 넣으세요. 물이 끓으면 체를 덮으세요. 반죽을 숟가락으로 떠서 체에 담고 주걱으로 끓는 물에 넣어주세요. 반죽이 서로 달라붙지 않도록 체 바닥을 긁어주고, 끓는 물 속에서 슈페츨을 잘 저어주세요. 슈페츨이 물 위로 떠오르면 다 익은 것입니다. 고운 체에 넣고 (흔들어서) 물기를 최대한 제거하세요. 그렇지 않으면 튀길 때 기름이 많이 튈 수 있습니다..

전유:

슈페츨을 두 번에 나눠 튀겨야 할 수도 있습니다. 이 경우, 각 번에 재료를 절반씩만 넣으세요. 큰 프라이팬에 중불로 버터를 녹이고 식용유를 두르세요.
슈페츨을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶다가 뒤집어서 완전히 노릇해지지만 여전히 부드러운 상태가 될 때까지 2~4분간 더 볶습니다. 다진 파, 레몬즙, 후추를 약간 넣고 잘 섞어줍니다. 슈페츨을 따뜻하게 드세요.