양고기와 마트조 라자냐

투표 수: 5

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

유대식 요리를 준비하는 자세한 레시피입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 어린 양고기 800g
애호박 900g, 세로로 0.5cm 두께로 썰고 양끝은 잘라냅니다.
마짜 6개
올리브 오일 5큰술, 팬과 마짜에 바를 올리브 오일 약간 추가
큰 양파 1개, 잘게 다진 것
으깬 마늘 6쪽
주스가 포함된 통조림 자두 토마토 2캔(800g), 퓌레 토마토 1캔
소금 1과 1/4 티스푼 (기호에 따라)
잘게 다진 신선한 로즈마리 잎 1티스푼
말린 오레가노 잎 1/2 티스푼
으깬 붉은 고추 1/4 티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
구운 빨간 피망 2개, 껍질과 씨를 제거하고 2.5cm 길이로 썰어주세요.
굵게 부순 페타 치즈 225g
올리브 오일 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 마초, 서양 호박, 단고추, 페타 치즈, 양파, 마늘, 고춧가루, 방울토마토, 토마토 소스, 로즈마리, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 양파를 넣어주세요. 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 저어가며 볶아주세요.

토마토를 넣고 손으로 으깨면서 팬에 넣으세요. 소금 3/4작은술, 로즈마리 1/2작은술, 오레가노 1/4작은술, 그리고 으깬 고추를 넣고 잘 저어주세요. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 향긋해질 때까지 20분간 약불에서 끓입니다. 필요에 따라 간을 조절하세요.
중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달군 후 다진 양고기, 남은 소금 1/2작은술, 남은 로즈마리 1/2작은술, 남은 오레가노 1/4작은술, 그리고 후추를 넣으세요.

다진 고기를 넣고 분홍빛이 사라질 때까지 약 5분간 저어가며 익힙니다. 고기에서 나온 기름은 따라 버리고, 토마토 소스 2컵 반을 넣고 걸쭉해지고 향긋해질 때까지 약 15분간 가끔씩 저어가며 익힙니다.

오븐 그릴을 예열하세요.

애호박 슬라이스를 큰 베이킹 시트(또는 작은 베이킹 시트 2개)에 놓고 남은 올리브 오일을 양면에 가볍게 발라줍니다.

소금과 후추로 간을 한 후, 애호박이 아삭하고 부드러우며 부분적으로 노릇해질 때까지 5~7분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 손으로 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 그대로 두세요.
오븐 온도를 180°C로 낮추세요.

9x13인치 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 마짜(한 번에 1~2개)를 따뜻한 물에 담가 살짝 부드러워지지만 모양을 유지할 수 있을 정도로 단단해질 때까지 1~2분간 불립니다. 나머지 마짜를 불리는 동안, 다 불린 마짜를 키친타월 위에 올려 여분의 물기를 제거합니다.
기름을 두른 팬 바닥에 마짜 두 장을 나란히 깔아 바닥을 거의 완전히 덮도록 합니다. 마짜 위에 고기 속의 절반을 펴 바르고, 애호박 슬라이스를 겹쳐서 팬 바닥에 맞게 덮습니다. 마지막으로 마짜 두 장을 더 얹고 남은 양고기 속을 채웁니다.
구운 피망 채를 양고기 위에 올립니다. 남은 또띠아 2장을 덮고 손으로 표면을 살짝 눌러 겹겹이 쌓아줍니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 마짜 표면에 올리브 오일을 바릅니다. 팬을 호일로 덮고 30분간 굽습니다. 호일을 제거하고 마짜 윗면이 바삭해질 때까지 15분 더 굽습니다.

남은 토마토 소스를 데워서 8개의 접시에 골고루 나눠 담습니다. 마트조볼 라자냐도 8개 접시에 나누어 담고 각 조각에 소스를 얹습니다. 취향에 따라 페타 치즈를 부숴서 올리고 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 바로 드세요.