반죽에 싸서 구운 햄과 파인애플 퓨레

투표 수: 2

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 14-16세

특별하고 독특하며 인상적인 전채 요리로 명절 식탁을 장식하고 싶으신가요? 햄을 퍼프 페이스트리로 감싸 커다란 파인애플 모양으로 구워 파인애플 소스와 함께 내놓아 보세요. 서빙할 때는 "파인애플"을 동그랗게 썰어 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 짭짤한 햄과 바삭하고 노릇한 퍼프 페이스트리, 그리고 달콤하면서도 매콤한 소스가 어우러진 환상적인 맛을 즐기실 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 햄 1개 (무게 2.7kg).
퍼프 페이스트리 0.5kg 2팩(4장)
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
227g짜리 통조림 파인애플 2캔
갈색 설탕 3/4컵
사과식초 2큰술
카네이션 꽃봉오리 5개
옥수수 전분 2큰술
마라스키노 체리 3개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 햄, 퍼프 페이스트리, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐의 맨 아래 칸과 중간 칸에 각각 오븐용 선반을 놓으세요. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

햄을 자른 면이 아래로 향하게 하여 베이킹 시트 중앙에 놓으세요.
깨끗한 작업대 위에 페이스트리 한 장을 놓고 풀어놓은 달걀물을 가볍게 발라줍니다. 그 위에 페이스트리 두 번째 장을 얹고 달걀물을 발라줍니다. 나머지 페이스트리도 같은 방법으로 얹어주되, 맨 위에는 달걀물을 바르지 마세요.

반죽을 밀대로 밀어 햄보다 7cm 더 길고 햄을 완전히 덮을 수 있을 만큼 넓게 펴줍니다. 남은 7cm는 잘라내고 따로 둡니다. 길고 날카로운 칼을 사용하여 반죽에 대각선으로 줄무늬를 내는데, 먼저 한쪽 방향으로, 그 다음 다른 방향으로 잘라 반죽의 절반을 가로질러 격자 무늬를 만듭니다.
반죽을 햄 위에 얹고 살살 당겨서 햄을 완전히 감싸줍니다. 모서리의 남은 반죽은 잘라내고 7cm 너비의 띠 모양으로 따로 둡니다. 반죽으로 감싼 햄에 달걀물을 바르고 오븐 중간 선반에서 반죽이 노릇하게 구워지고 햄이 속까지 따뜻해질 때까지 (약 60°C/140°F) 약 2시간 동안 굽습니다.
한편, 파인애플 장식을 만들어 보세요.폭 7cm의 반죽을 대각선으로 잘라 긴 삼각형 두 개를 만듭니다. 나머지 반죽도 크기가 다양한 길고 얇은 삼각형 모양으로 자릅니다. 준비된 다른 베이킹 시트에 옮겨 담고 달걀물을 바른 후 오븐 아래쪽 선반에서 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 중간에 베이킹 시트를 한 번 돌려줍니다.
중간 크기의 냄비에 파인애플, 설탕, 정향, 식초를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 약불로 20분 정도 졸여 걸쭉하게 만듭니다. 작은 그릇에 전분과 물 1/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞습니다. 파인애플 소스에 전분물을 넣고 다시 끓인 후, 걸쭉해질 때까지 약 2분간 저어가며 익힙니다. 정향은 건져냅니다. 소스를 작은 그릇에 옮겨 담고 체리를 올려 마무리합니다.
햄을 접시에 옮겨 담고, 구운 퍼프 페이스트리 삼각형 조각들을 햄 위에 얹어 파인애플 윗부분처럼 만듭니다. 파인애플 퓨레와 함께 제공하세요.