허브로 양념한 돼지 안심

투표 수: 22

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 335, 총 지방 14 G., 포화지방 G., 단백질 48 G., 탄수화물 2 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이나 가튼은 레몬즙, 마늘, 타임, 로즈마리를 섞은 양념에 고기를 하룻밤 동안 재워둡니다. 이것이 바로 고기에 풍부하고 깊은 풍미를 더하는 비결입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 안심 3조각 (각각 약 450g)
레몬 1개의 껍질을 갈아서
갓 짜낸 레몬즙 3/4컵 (레몬 4~6개 분량)
좋은 품질의 올리브 오일
다진 마늘 2큰술 (마늘 6쪽)
다진 신선한 로즈마리 잎 1.5큰술
다진 신선한 타임 1큰술
디종 머스터드 2티스푼
굵은 소금
갓 갈아낸 후추

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 로즈마리, 백리향, 디종 머스타드, 마늘, 레몬 주스, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4쿼트(약 3.8리터) 용량의 밀봉 가능한 비닐봉지에 레몬 제스트, 레몬즙, 올리브 오일 1/2컵, 마늘, 로즈마리, 타임, 디종 머스터드, 굵은 소금 2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 돼지 안심 조각을 봉지에 넣고 양념이 골고루 배도록 버무립니다. 봉지 안의 공기를 빼고 밀봉한 후 냉장고에서 최소 3시간, 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
오븐을 205°C로 예열하세요.

양념장에서 돼지고기를 꺼내고 양념장은 버리되, 안심에 붙어 있는 허브는 따로 보관합니다. 돼지고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다.

안심 조각을 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 센 불로 굽습니다. 팬을 오븐에 넣고 10~15분간 굽습니다. 고기 가장 두꺼운 부분의 온도가 온도계로 60°C(140°F)에 도달할 때까지 구워주세요. 고기를 접시에 옮기고 알루미늄 호일로 덮어 10분간 휴식시킵니다.

안심을 1.5cm 두께로 비스듬히 썰어 동그랗게 만듭니다. 가장 두꺼운 부분은 분홍빛이 돌 정도로 익으면 아주 좋습니다. 가장 얇은 부분은 완전히 익었을 것입니다. 소금과 후추로 간을 하고, 접시에 고인 육즙과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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