이탈리아계 미국식 미트볼

투표 수: 3

시간: 36분
복잡성: 쉽게
인분: 4

다진 돼지고기와 송아지고기로 만든 미트볼에 이탈리아식 마리나라 소스를 곁들여 미국식으로, 즉 아주 빠르게 조리하는 레시피입니다. 미트볼은 빵 사이에 넣어 샌드위치로 만들거나, 녹인 치즈를 얹어 먹거나, 파스타와 함께 메인 요리로 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 돼지고기 225g
다진 송아지 고기 225g
어깨살 다진 소고기 225g
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술 + 2 큰술
딱딱해진 흰 빵 두 조각
차가운 우유 1/3컵
계란 1개 (풀어놓은 것) 카테고리 CO
다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵
굵은 소금 2티스푼
갓 갈아낸 후추
으깬 마늘 2쪽
강판에 간 양파 1/2개 (약 1/4컵)
올리브 오일 1/3컵 (1인분)
간편 마리나라 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.
준비된 스파게티 또는 링귀니 450g 또는 샌드위치 빵 (곁들임용)

간편 마리나라 소스

통조림 토마토 3캔(800g) (껍질 벗긴 후 굵게 다진 것)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
중간 크기 양파 1/4개, 다진 것 (약 3큰술)
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
신선한 타임 3줄기
신선한 바질 잎 1묶음 (잘게 다진 것)
굵은 소금 2티스푼
갓 갈아낸 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵을 강판에 갈거나 푸드 프로세서에 넣고 짧게 여러 번 갈아주세요. 그런 다음 작은 그릇에 빵가루와 우유를 넣고 촉촉해질 때까지 섞어주세요.

큰 볼에 빵가루, 다진 고기, 파마산 치즈, 파슬리, 소금, 양파, 마늘, 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 후추로 간을 합니다.
손으로 고기 반죽을 골프공보다 약간 큰 18개의 공 모양으로 조심스럽게 빚어주세요. (반죽을 너무 꽉 누르면 미트볼이 질겨집니다.) 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 냉장 보관하세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름 절반을 두르고, 미트볼 절반을 넣어 약 6분간 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다.

미트볼을 접시에 옮겨 담습니다. 기름을 따라 버리고 팬을 닦은 후 다시 불에 올려 남은 기름과 미트볼을 사용하여 같은 과정을 반복합니다.
팬에 기름을 다시 붓고 깨끗이 닦아냅니다. 미트볼과 마리나라 소스를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 미트볼이 부드러워질 때까지 약 15분간 가끔씩 저어주며 끓입니다.

미트볼이 다 익으면 치즈가 녹기 시작합니다. 마리나라 소스를 곁들인 스파게티나 샌드위치에 넣어 바로 드세요. 스파게티에 곁들일 때는 소스의 1/3만 넣고 잘 섞어주세요. 이 미트볼은 냉장고에서 3일, 냉동실에서 최대 6주까지 보관할 수 있습니다.
소스:

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 저어가며 살짝 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 토마토, 타임, 바질 줄기와 잎을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 약 15분간 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

타임 줄기와 바질 줄기는 제거하고 버립니다. 소스에 소금과 후추로 간을 합니다. 바로 드시거나 냉장고에 3일 이내로 보관하고, 냉동실에 2개월까지 보관할 수 있습니다.