향신료를 넣은 캐러멜 사과 소스와 바닐라 커스터드를 곁들인 호박 브레드 푸딩

투표 수: 1

호박 브레드 푸딩과 향신료 캐러멜 사과 소스, 바닐라 커스터드 만드는 법

시간: 5시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8

바비 플레이의 인기 만점 호박 푸딩 레시피에서는 직접 만든 호박빵이 중심 재료입니다. 그는 호박빵을 크리미한 바닐라 소스에 푹 적시고 캐러멜 사과 소스, 정향, 생강을 곁들여 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

호박빵:

무설탕 통조림 호박 퓨레 225g (1컵 이하)
부드럽게 만든 버터 4큰술, 그리고 틀에 바를 버터 약간 추가
밀가루 1 3/4컵
고운 소금 1/2 티스푼
베이킹소다 1티스푼
베이킹파우더 1/2작은술
갈은 올스파이스 1/2 티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 육두구 1/2 티스푼
갈은 정향 1/2 티스푼
설탕 1.5컵
식물성 기름 1/4컵
2개 계란 카테고리 CO
물 2/3컵

푸딩:

통조림 호박 퓨레 1컵
버번 2큰술
생크림 2컵
우유 1컵
바닐라 꼬투리 1개 (씨앗 포함)
CO 등급 계란의 노른자 6개
설탕 1/2컵
3큰술 메이플 시럽
구운 후 깍둑썰기한 호박빵
바닐라 커스터드, 레시피는 아래를 참조하세요.
향신료를 넣은 캐러멜 사과 소스, 레시피는 아래를 참조하세요.
휘핑크림

바닐라 커스터드:

저지방 크림 2컵 (10-12%)
바닐라 꼬투리 1/2개 (씨앗 포함)
CO 등급 계란의 노른자 5개
사탕수수 설탕 1/3컵

향신료를 넣은 캐러멜 사과 소스:

생크림 1컵
사과 주스 1/2컵
1 스타 아니스 (스타 아니스)
껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 2.5cm 조각.
정향 꽃봉오리 4개
계피 스틱 2개
갈은 육두구 1/8 티스푼
과립 설탕 1.5컵
물 1/2컵
사과식초 1큰술
애플 슈냅스 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

호박빵:

오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 23cm(9인치) 식빵틀의 바닥과 옆면에 기름을 바르거나 쿠킹 스프레이를 살짝 뿌려주세요.

작은 그릇에 밀가루, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더, 올스파이스, 계피, 육두구, 정향을 넣고 섞어주세요.

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 부드럽게 만든 버터 4큰술, 설탕, 식물성 기름을 넣고 고속으로 약 1분간 섞어 가볍고 폭신한 반죽을 만듭니다. 볼의 옆면과 바닥에 붙은 반죽을 여러 번 긁어내 주세요.

단호박 퓌레를 넣고 섞어주세요. 계란을 하나씩 넣고 섞어줍니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 밀가루 혼합물과 물을 넣고 잘 섞어주세요. 준비된 틀에 반죽을 붓고 60~75분간 구워주세요. 이쑤시개를 빵 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 틀에 담은 채로 식힘망 위에 올려 10분간 식혀주세요. 빵을 틀에서 꺼내 완전히 식혀줍니다.

빵이 식으면 세로로 반으로 자른 다음, 각각을 1.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다. 빵 조각들을 큰 베이킹 시트에 올려놓고 160°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 완전히 식힙니다.
향신료를 넣은 캐러멜 사과 소스:

작은 냄비에 생크림, 사과 주스, 스타 아니스, 생강, 정향, 계피 스틱, 육두구를 넣고 끓입니다. 불에서 내려 최소 20분간 우려냅니다. 혼합물을 깨끗한 작은 냄비에 걸러내고 약한 불에 다시 올려 캐러멜화될 때까지 끓입니다.

중간 크기의 냄비에 설탕, 물, 식초를 넣고 센 불에 올려 젓지 않고 진한 호박색이 될 때까지 약 8분간 끓입니다. 따뜻한 크림 혼합물을 천천히 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 애플 슈냅스를 넣고 30초 더 끓입니다.

소스를 그릇에 담아 따뜻하게 유지하세요. 이 소스는 최대 2일 전에 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 약한 불로 다시 데우세요.

바닐라 커스터드:

중간 크기의 냄비에 크림, 바닐라빈, 바닐라씨를 넣고 약불에서 끓입니다.

중간 크기의 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 묽고 옅은 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 크림을 천천히 넣고 휘젓다가 다시 냄비에 옮겨 담고, 나무 숟가락으로 계속 저으면서 중불에서 끓입니다. 숟가락에 혼합물이 뭉치기 시작하면 체에 걸러 볼에 담고 얼음물에 담급니다. 혼합물이 식을 때까지 저어줍니다.

뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관한 후 드세요.
호박 브레드 푸딩과 사과 소스, 바닐라 커스터드:

오븐을 160°C로 예열하세요. 작은 냄비에 크림, 우유, 바닐라빈, 바닐라씨를 넣고 중불에서 끓이세요.

큰 볼에 달걀 노른자, 설탕, 메이플 시럽, 호박 퓨레를 넣고 섞습니다. 뜨거운 크림 혼합물을 천천히 부어가며 거품기로 저어주고, 바닐라 빈을 꺼낸 후 버번을 넣고 저어줍니다. 소스를 깨끗한 볼에 걸러냅니다.

기름칠한 33x23cm 유리 베이킹 접시에 호박빵 조각을 넣으세요. 소스를 빵 위에 붓고 빵이 완전히 잠기도록 꾹꾹 눌러주세요. 15분 동안 그대로 두어 빵이 소스를 충분히 흡수하도록 하세요.

베이킹 접시를 더 큰 팬 안에 넣고, 큰 팬에 뜨거운 수돗물을 유리 접시 옆면의 절반 높이까지 채웁니다. 푸딩 가장자리가 살짝 부풀어 오르고 가운데 부분이 살짝 굳을 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 푸딩을 오븐과 중탕에서 꺼내어 철망 위에 올려 최소 30분 동안 식히세요.

그릇에 바닐라 커스터드를 조금 담고, 그 위에 바닐라 푸딩을 얹은 다음, 향신료를 넣은 캐러멜 애플 소스를 뿌립니다. 마지막으로 휘핑크림을 얹어 마무리합니다. 브레드 푸딩은 따뜻하게 드시는 것이 가장 맛있습니다.