휘핑크림을 곁들인 브레드 푸딩

투표 수: 1

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 18-20세

브레드 푸딩은 13세기 초에 처음 만들어진 영국 전통 디저트입니다. 당시에는 딱딱해진 빵을 물에 담그고 설탕과 향신료를 약간 넣어 만들었기 때문에 "가난한 사람의 푸딩"이라는 별명을 얻었습니다. 남은 빵 조각을 활용하기에 아주 좋은 레시피입니다. 오늘날에는 빵이나 크루아상도 넣고, 재료도 훨씬 풍부하게 첨가하는 추세입니다. 따라서 브레드 푸딩은 더 이상 가난한 사람의 디저트는 아니지만, 실용적인 디저트임에는 틀림없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵 푸딩

구운 크루아상 6개를 2.5cm 크기로 자릅니다.
건포도가 들어간 구운 시나몬 롤 1개를 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
버터 2큰술(30g)
세미 스위트 초콜릿 칩 1컵
우유 6컵
초콜릿 시럽 1.5컵
사탕수수 설탕 3큰술
계피가루 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
계란 6개
육두구 가루 (특수 강판에 5~6번 갈아주세요)

토핑

차갑게 식힌 버터 6큰술(90g)을 작은 큐브 모양으로 자른 것
밀가루 2큰술
다진 피칸 1컵
사탕수수 설탕 0.5컵
바다 소금 1티스푼
계피가루 0.5티스푼
코냑 휘핑크림 (곁들임용)

코냑 휘핑크림

생크림 1컵 (33%)
코냑 1큰술
설탕 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C로 예열하세요. 베이킹 팬의 옆면과 바닥에 버터를 바르세요.
빵 푸딩크루아상, 브리오슈 번, 초콜릿 칩을 큰 볼에 넣으세요. 살살 섞은 후 준비된 베이킹 팬에 옮겨 담으세요. 초콜릿 칩이 바닥에 가라앉지 않도록 주의하세요.

큰 볼에 우유, 초콜릿 시럽, 사탕수수 설탕, 계피, 소금, 육두구, 달걀을 넣고 잘 섞어주세요. 초콜릿 푸딩 혼합물을 빵 위에 붓고 빵을 눌러 크림이 골고루 묻도록 합니다. 10분간 그대로 두었다가 다시 한번 살짝 눌러주세요.
토핑중간 크기의 볼에 버터 조각과 밀가루를 넣고 버터 전체에 밀가루가 골고루 묻도록 섞어줍니다. 그런 다음 피칸, 사탕수수 설탕, 소금, 계피를 넣고 손으로 버터와 모든 재료가 잘 섞일 때까지 버무립니다. 완성된 혼합물을 팬 윗면에 고르게 뿌려줍니다.
45~50분간 구워 가장자리가 노릇노릇해지고 가운데를 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 익힙니다. 약 30분간 식힌 후 보기 좋게 사각형으로 잘라 드시거나 그대로 드셔도 좋습니다. 코냑을 넣은 휘핑크림을 곁들여 드세요. 차갑게 드셔도 맛있습니다.

레시피 빵 푸딩 캐러멜 크림을 곁들여.

코냑 휘핑크림큰 볼에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 코냑을 붓고 설탕을 넣은 후, 단단한 봉우리 모양이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 차갑게 식힌 후 서빙합니다.