빵가루와 허브 크러스트를 입힌 돼지 등심에 구운 마늘과 윤기 나는 배를 곁들였습니다.

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빵가루와 허브 크러스트를 입힌 돼지 등심, 구운 마늘, 그리고 윤기 나는 배를 곁들인 요리법

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

돼지 등심의 매력은 맛도 좋으면서 조리 방법도 간단하다는 점입니다. 보기에도 근사하게 만들려면 바삭한 빵가루, 허브, 마늘을 섞어 겉에 묻힌 후 구워내기만 하면 됩니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 풍미 가득한 돼지고기가 됩니다. 구운 배, 양파, 반으로 자른 마늘과 함께 곁들여 보세요. 간단해 보이지만 근사하고 근사한 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 700g
올리브 오일 4큰술
무염 버터 2큰술
다진 신선한 타임 1큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술 + 서빙용 추가
다진 생로즈마리 1.5작은술
다진 마늘 1쪽 + 통마늘 2개
빵가루 1컵
디종 머스터드 2큰술
껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 큰 베레보스크 배 2개.
중간 크기 양파 1개, 껍질을 벗기고 1cm 두께로 썰어주세요.
화이트 발사믹 식초 1큰술

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
돼지고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 올리브 오일 2큰술을 두르고 돼지 등심을 넣어 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 8분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 도마로 옮깁니다.

프라이팬을 중불에 다시 올립니다. 버터, 타임, 파슬리, 로즈마리, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 빵가루 그리고 소금 1티스푼을 넣고, 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 구운 빵가루를 유산지나 양피지 위에 옮겨 담습니다.
돼지고기에 머스터드를 바르고 구운 빵가루를 입힙니다. 빵가루를 입힌 돼지고기를 프라이팬 중앙에 놓습니다. 마늘은 가로로 반으로 자릅니다. 큰 볼에 마늘, 배, 양파, 남은 올리브 오일 2큰술, 소금 1/4작은술, 후추를 넣고 골고루 버무립니다. 그런 다음 프라이팬에 넣고 돼지고기 주변에 골고루 얹어줍니다.
돼지 등심 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 45분간 굽습니다. 구운 돼지고기와 마늘을 도마로 옮겨 10분간 휴식시킵니다.
한편, 구운 배와 양파가 담긴 프라이팬을 중불에 올립니다. 식초를 넣고 식초가 거의 다 흡수되고 배가 윤기가 날 때까지 약 2분간 익힙니다. 다진 파슬리를 뿌립니다. 돼지고기를 썰어 구운 마늘, 윤기 나는 배, 양파와 함께 곁들여 내놓습니다.

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