파를 곁들인 효모 팬케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 678, 총 지방 18 G., 포화지방 2 G., 단백질 20 G., 탄수화물 110 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 658 밀리그램, 설탕 7 G.

효모를 넣어 발효시킨 이 팬케이크는 일반 프라이팬에 구운 팬케이크보다 더 폭신하고 큽니다. 몰리 예는 브루클린의 한 레스토랑에서 파 팬케이크를 주문했는데, 이 팬케이크가 나와서 너무 감명받아 직접 만들어 보기로 했습니다. 그녀는 이 팬케이크가 일반 빵이나 롤빵 대신 샌드위치에 넣어 먹기에 완벽하다고 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵용 밀가루 4컵(540g), 덧가루용으로 약간 더
2큰술(25g)의 과립 설탕
인스턴트 이스트 2와 1/4 티스푼
굵은 소금 1.5작은술
따뜻한 물 1.5컵(360g)
참기름 2작은술 (드레싱용으로 추가)
중성 식물성 기름 4큰술(30g), 그릇에 바를 기름은 별도로 준비
대파 6개, 얇게 썬 것 (약 1컵/114g)
참깨 6큰술(45g)
바다 소금 플레이크 (서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 파, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 설탕, 효모, 굵은 소금을 넣고 섞습니다. 물, 참기름, 식용유 2큰술을 넣고 저속으로 섞어 폭신한 반죽을 만듭니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요.
믹서 속도를 중간으로 높이고 반죽이 부드럽고 매끄러워지며 볼 가장자리에서 떨어지기 시작할 때까지 8~10분간 반죽합니다. 반죽을 볼에서 꺼내 반으로 나누고 각각 기름칠한 그릇에 옮겨 담습니다. 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 한 덩어리씩 올려놓으세요. 각 반죽을 지름 35cm, 두께 약 0.5cm의 원형으로 밀어 펴세요. 각 원형 반죽 표면에 참기름을 얇게 바르고 다진 파를 골고루 뿌리세요.
각각의 원을 단단하게 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 통나무를 살짝 늘린 다음 달팽이 모양으로 돌돌 말아줍니다. 살짝 납작하게 눌러 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려놓습니다. 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 20~30분간 부풀립니다.
오븐 중간 선반에 선반을 놓으세요. 오븐을 200°C로 예열하세요.
오븐 사용이 가능한 논스틱 프라이팬이나 20cm 주철 프라이팬을 중불로 달굽니다. 식용유 1큰술을 두르고 팬 바닥 전체에 골고루 펴줍니다. 팬케이크 반죽 한 장을 꺼내 손으로 납작하게 눌러 프라이팬에 맞게 넣습니다. 팬케이크 윗면에 물을 살짝 바르고 참깨 3큰술을 뿌립니다.
팬케이크를 참깨가 위로 오도록 기름에 넣고 4~5분간 익힙니다 (중간에 저어주셔도 되지만 너무 자주 저어주지 마세요). 바닥면이 진한 황금색이 되면 뒤집개로 뒤집어 오븐에 넣고 10분간 또는 양쪽 면이 진한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 팬케이크 겉면을 망치로 두드려 보세요. 속이 비어있는 소리가 나면 다 익은 것입니다.
철망 위에 뒤집어 놓고 몇 분간 식히세요. 먹기 전에 팬케이크를 잘라서 소금을 뿌려주세요. 같은 방법으로 두 번째 팬케이크도 구워주세요. 남은 팬케이크는 랩으로 tightly 싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.

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