파커 하우스 번즈

투표 수: 4

시간: 4시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 72개

부드럽고 황금빛으로 구워진 파커 하우스 롤은 마치 닫힌 조개 모양처럼 생겼는데, 반으로 갈라 속살을 드러내고 녹인 버터를 듬뿍 발라 먹으면 정말 맛있어 보입니다. 다음 명절에 일반 빵 대신 이 롤을 구워서 빵 바구니에 담아 내놓으면 손님들이 그 매력에 푹 빠질 거예요! 이 롤은 미리 반쯤 구워서 냉동 보관했다가 먹기 직전에 구워 따뜻하게 즐길 수 있어 시간도 절약할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

우유 4컵
설탕 1컵
소금 버터 550g
활성 건조 효모 4.5티스푼 (2봉지)
고급 밀가루 1.2kg + 반죽용 여분
굵은 소금 1 큰술 (수북하게)
베이킹파우더 1티스푼 (수북하게)
탄산음료 1티스푼(불완전)
특수 장비지름 6cm의 쿠키 커터.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 우유, 설탕, 버터 220g을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 30~45분간 식혀 미지근하게 만듭니다.

효모와 밀가루 8컵을 넣고 저어준 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 발효시키세요.
1시간 후, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다, 그리고 남은 밀가루 1컵을 넣고 섞어주세요. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려 8~10분간 반죽합니다. 그런 다음 공 모양으로 뭉쳐 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 30~45분간 발효시켜 주세요.

냄비에 버터 220g을 녹이세요.

반죽을 1cm 두께로 밀어 펴세요. 지름 6cm의 원형으로 잘라냅니다. 각 원형 반죽을 녹인 버터에 담갔다가 즉시 반으로 접어 베이킹 시트에 올립니다. 반죽이 잘 붙도록 살짝 눌러줍니다. 수건으로 덮고 30~45분간 발효시킵니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.

빵을 냉동하지 않고 바로 드시려면 200°C(400°F)에서 빵이 부풀어 오르고 모양이 잡히며 노릇하게 구워질 때까지 약 15분간 굽습니다.
냉동 보관 팁

냉동하기 전에 미리 구워두려면, 빵이 부풀어 오르고 모양이 잡히되 갈색으로 변하지 않도록 7~8분간 굽습니다. 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 후, 빵을 하나씩 냉동하고, 냉동용 봉지에 여러 개씩 넣어 보관하세요.

냉동 빵을 굽기 위해서는 오븐을 175°C로 예열하고 남은 버터 110g을 냄비에 녹이세요.

냉동된 빵을 베이킹 시트에 올리고 녹인 버터를 발라줍니다. 노릇노릇해질 때까지 14~16분간 구워줍니다. 취향에 따라 녹인 버터를 더 바르고 1분간 식힌 후 따뜻하게 드세요.