세미타스 빵 만드는 법

투표 수: 1

시간: 30분 + 발효 시간
복잡성: 쉽게
수량: 빵 6개

이 정통 세미타스 빵은 주로 같은 이름의 멕시코 샌드위치를 만드는 데 사용되지만, 빵이 부스러지거나 눅눅해질 걱정 없이 속재료나 소스가 듬뿍 들어간 다른 샌드위치를 만들어도 좋습니다. 전통적인 세미타스 효모 빵은 겉은 단단해서 푸짐한 속재료를 잘 받쳐주고, 속은 촘촘하면서도 부드럽고 크리미한 풍미를 자랑합니다. 세미타스에는 항상 참깨가 뿌려져 있습니다. 빵의 은은한 단맛은 고기 속재료와 완벽한 조화를 이루어 샌드위치의 풍미를 한층 더 높여줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 350g (2.5컵)
생크림 250ml
계란 3개, 나누어 담음
인스턴트 이스트 1티스푼
굵은 소금 1.5작은술 (또는 식탁용 소금 3/4작은술)
설탕 3큰술
참깨 0.5컵
굵은 바다 소금

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 크림, 계란, 효모 반죽, 바다 소금 플레이크, 참깨빵, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서 볼에 밀가루, 크림, 계란 2개, 효모, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 반죽이 칼날에 뭉쳐질 때까지 약 45초간 반죽합니다. 반죽은 매우 끈적거릴 것입니다. 또는 스탠드 믹서 볼에 패들 부착물을 끼우고 중간 속도로 재료를 넣어가며 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 섞습니다.
반죽을 큰 그릇에 담고 랩으로 tightly 덮은 후 실온에서 4시간 동안 원래 부피의 약 1.5배가 될 때까지 발효시키세요.

반죽에 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 큰 공 모양으로 만든 다음, 스크레이퍼나 날카로운 칼을 사용하여 6등분으로 나눕니다. 손에 밀가루를 묻히고 각 조각을 다시 공 모양으로 빚어주세요. 반죽을 이음매가 아래로 가도록 베이킹 시트 위에 옮겨 담습니다. 랩으로 덮은 후 키친타월로 덮어 실온에서 1시간 동안 발효시킵니다.
한편, 오븐 선반을 중간 칸에 놓고 오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 굽기 전에 남은 달걀 1개에 물 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 빵 윗면에 달걀물을 골고루 바르고 참깨를 넉넉히 뿌린 후 굵은 소금을 약간 뿌려주세요.
겉면이 노릇하게 구워질 때까지 약 12~15분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 후 드세요. 빵은 비닐봉지나 종이봉투에 넣어 냉장고에 최대 1주일까지 보관할 수 있습니다. 드시기 전에 따뜻한 오븐이나 토스터에서 데워 드세요.

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레시피 / 패스트푸드 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 멕시코 요리

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