간단하고 빠르게 만들 수 있는 볼로네즈 소스

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 볼로네즈 소스는 준비 시간이 짧지만, 마치 몇 시간 동안 푹 끓인 것처럼 풍부하고 진한 맛을 자랑합니다. 그 비결은 바로 우스터소스와 코코아 가루 한 스푼에 있습니다. 소고기, 돼지고기, 송아지고기 등 여러 종류의 다진 고기를 사용하면 고기가 더욱 촉촉해집니다. 삶은 파스타에 볼로네즈 소스를 얹고 파마산 치즈를 갈아 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 2큰술
마늘 3쪽, 잘게 다진 것
중간 크기 양파 1개, 다진 것
다진 고기 혼합물 900g (다진 소고기, 돼지고기, 송아지고기 또는 다진 칠면조고기를 같은 비율로 섞음)
토마토 페이스트 3큰술
화이트 와인 1.5컵
우스터소스 2큰술
우유 1.5컵
코코아 가루 1큰술
450g 나선형 파스타
곁들임으로 얇게 썬 파마산 치즈와 다진 신선한 파슬리를 곁들입니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

두껍고 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 마늘, 양파, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어가며 6~8분간 노릇하게 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 나무숟가락으로 덩어리를 풀어주면서 수분이 모두 증발하고 고기가 마를 때까지 10~12분간 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 팬 바닥을 긁어가며 약 4분간 볶습니다. 와인과 우스터소스를 넣고 끓입니다. 소스가 절반으로 줄어들 때까지 약 6분간 약불로 끓입니다.

우유, 코코아 가루, 소금 3/4 티스푼, 후추 1/2 티스푼을 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓이세요.
한편, 큰 냄비에 물을 끓여 소금을 넣으세요. 파스타는 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요.
파스타의 물기를 빼고 즉시 접시에 옮겨 담습니다. 볼로네즈 소스를 얹고 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려주세요.

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