야채 볼로네즈 소스를 곁들인 파스타

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 732, 총 지방 29 G., 포화지방 17 G., 단백질 26 G., 탄수화물 86 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 110 밀리그램, 나트륨 1223 밀리그램, 설탕 0 G.

야채 볼로네제 소스를 곁들인 이 파스타는 채식 메뉴에 안성맞춤입니다. 일반 파스타 대신 치즈가 들어간 토르텔리니를 사용하여 포만감과 풍미를 더했습니다. 소스는 포르치니 버섯으로 만들었는데, 토마토와 다른 야채들과 어우러져 풍부하고 진한 맛을 내며 다진 고기를 대신하기에 훌륭한 재료입니다. 소스를 끓인 후 따로 삶은 토르텔리니를 넣고 잘 섞어주세요. 향긋한 바질을 약간 얹어 맛있게 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈 토르텔리니 1팩(560g)
말린 포르치니 버섯 3/4컵 (약 220g)
당근 3개, 굵게 다진 것
셀러리 줄기 2개, 굵게 다진 것
붉은 양파 1개, 굵게 다진 것
신선한 타임 1티스푼
무염 버터 90g
드라이 화이트 와인 0.5컵
산 마르자노 토마토 통조림 1캔(800g), 손으로 으깬 것
신선한 바질 1컵 (찢어서)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

버섯을 뜨거운 물 1컵에 5분간 담가둡니다. 키친타월을 깐 체에 걸러 물기를 빼줍니다. 물은 따로 두고 버섯만 헹궈줍니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 토르텔리니를 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 물 1컵을 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.

한편, 푸드 프로세서에 버섯, 당근, 셀러리, 양파, 타임을 넣고 갈아줍니다. 큰 냄비나 프라이팬에 버터 4큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 채소를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다.
와인과 버섯 우린 물을 넣고 끓이면서 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내세요. 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다.
팬에 토마토를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 저어가며 익힙니다. 바질, 남은 버터 2큰술, 토르텔리니를 넣고 소스가 토르텔리니에 골고루 묻도록 저어줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 삶은 물을 조금 넣어 농도를 조절합니다.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 저칼로리 음식 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 파스타 / 푸드 네트워크 - 레시피

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