레이디핑거 모양의 꿀 바클라바

투표 수: 3

시간: 1시간 15분
복잡성: 평균
수량: 64개

레이디핑거 모양의 꿀 바클라바 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

필로 반죽 700g (약 32장)
굵게 다진 피스타치오 900g
과립 설탕 2큰술
버터 600g
계피가루 1.5티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼

시럽:

과립 설탕 2컵 1/4컵
물 1.5컵
꿀 1/4컵
레몬 슬라이스 2개 (두께 0.3cm)
계피 스틱 1개
정향 3개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 피스타치오, 레몬, 계피, 카네이션, 시럽, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

2쿼트 용량의 스테인리스 냄비에 시럽 재료를 모두 넣고 끓인 후, 불을 약하게 줄여 15분간 끓입니다. 불에서 내리고 레몬과 향신료를 건져낸 후, 시럽을 실온으로 식힙니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.

푸드 프로세서에 칼날을 끼우고 피스타치오와 설탕 1큰술을 넣으세요. 피스타치오가 거칠게 갈릴 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요. 너무 오래 작동시키면 피스타치오가 페이스트처럼 뭉쳐지니 주의하세요. 갈아진 피스타치오를 푸드 프로세서에서 꺼내 그릇에 옮겨 담으세요.

냄비에 버터를 넣고 아주 약한 불에서 천천히 녹이세요.

한편, 그릇에 갈은 피스타치오, 계피, 정향을 넣고 잘 섞어주세요. 필로 도우 4장을 준비하고, 각 장에 녹인 버터를 바르면서 겹겹이 쌓아 올립니다. 4장 모두 버터를 바른 후, 견과류 혼합물 1컵을 위에 뿌리고 도우를 세로 방향으로 끝까지 말아줍니다.

반죽이 찢어지지 않도록 주의하면서 최대한 단단하게 말아주세요. 바클라바는 긴 원통 모양이 되어야 합니다. 남은 반죽도 같은 방법으로, 한 번에 4장씩 사용하여 말아주세요.
반죽을 5cm 길이로 잘라 녹인 버터에 각각 담근 후 베이킹 시트에 올려놓으세요. 오븐에서 25~30분 동안 바클라바가 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고, 집게를 사용하여 각 조각을 베이킹 시트에서 들어 올린 후 시럽에 담갔다가 철망 위에 올려 기름을 빼줍니다. 시럽이 걸쭉해지기 시작하면 살짝 데워주세요. 작은 머핀 틀에 담아 접시에 담아냅니다.

팁: 이 레시피는 많은 양의 바클라바를 만들 수 있지만, 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣어 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 재료 양을 절반으로 줄여서 (반죽 한 봉지만 사용해서) 만들 수도 있습니다.