꿀 바클라바와 무화과

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 평균
수량: 96개

꿀과 무화과를 곁들인 바클라바 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

바클라바:

말린 칼리미르나 무화과 12개를 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.
다크 럼 1/2컵
구워서 다진 호두 1.5컵
구운 후 얇게 썬 블랜칭 아몬드 1.5컵
버터 1.5컵 (340g)
다크 초콜릿 110g을 0.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
설탕 1/3컵
계피가루 1큰술
갈은 카다멈 2작은술
갈은 정향 1/2 티스푼
필로 반죽 1팩(450g, 약 48장)

시럽:

설탕 1컵
꿀 1컵에 뿌릴 꿀 약간을 더하세요.
물 1/2컵
큰 레몬 1개의 즙 (약 3큰술)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 필로 도우, 다크 초콜릿, 시럽, 무화과, 호두, 아몬드, 계피, 카다멈, 카네이션, 레몬 주스, 꿀, 럼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 그릇에 깍둑썰기한 무화과를 넣고 럼주에 최소 30분에서 최대 2시간 동안 담가 두세요.

오븐을 180°C로 예열하세요.

호두와 아몬드를 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워지고 향긋한 냄새가 날 때까지 8~10분 정도 굽습니다. 식힌 후, 견과류, 초콜릿, 설탕, 향신료를 무화과와 럼주에 넣고 잘 섞어줍니다.

버터를 약한 불에서 끓입니다. 거품을 걷어내고 표면에 떠오르는 고형물은 버리면서 버터가 투명해질 때까지 약 8~10분간 끓입니다.
42 x 30cm 크기의 베이킹 시트에 버터를 살짝 발라주세요. 필로 도우를 포장에서 꺼내 포장지를 벗기고 베이킹 시트 옆 작업대 위에 올려놓으세요. 키친타월로 덮어주세요.

베이킹 시트에 필로 도우 한 장을 놓고 버터를 살짝 발라줍니다. 나머지 11장의 도우도 같은 방법으로 빠르게 펴 바르고, 바클라바를 만들 때는 덮어줍니다.

견과류 혼합물의 1/3(약 1.5컵)을 반죽 위에 골고루 뿌립니다. 이 과정을 두 번 더 반복하여 남은 반죽 12장으로 바클라바를 덮습니다. 바클라바를 조심스럽게 잘라 반죽과 견과류 속을 3/4 정도만 잘라 4cm 크기의 정사각형 96개를 만듭니다.

바클라바가 살짝 갈색으로 변하고 굳어질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 온도를 230°C(450°F)로 높이고 황금빛으로 바삭해질 때까지 약 5~8분 더 굽습니다.

바클라바가 노릇하게 구워지는 동안 시럽을 준비합니다. 냄비에 설탕, 꿀, 물을 넣고 약한 불에서 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 레몬즙을 넣고 뜨거운 시럽을 갓 구운 바클라바 위에 조심스럽게 부어 칼집 낸 부분까지 모두 덮이도록 합니다. 식힌 후, 칼집을 따라 바클라바를 완전히 잘라 꿀을 살짝 뿌려 서빙합니다.

바클라바는 밀폐용기에 넣어 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.