시나몬 팬케이크 (겹겹이 쌓은 팬케이크)

투표 수: 1

시간: 6시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 32

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 134, 총 지방 4 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 24 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 104 밀리그램, 설탕 8 G.

이 팬케이크는 여러분이 지금까지 만들어 본 팬케이크나 크레페와는 완전히 다릅니다. 우선, 일반적인 묽은 반죽을 사용하지 않습니다. 둘째로, 바삭한 겉면에 얇은 크러스트가 얹어져 있습니다. 만드는 데 시간이 좀 더 걸리긴 하지만, 사랑하는 사람들에게 색다르고 특별한 요리로 놀라움을 선사할 수 있을 거예요. 일요일 브런치로 팬케이크를 내놓으려면 전날 밤에 만들어 냉장 보관하는 것을 추천합니다. 그런 다음 아침에 팬에 굽고 시럽을 뿌려 맛있게 즐기세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

루

무염 버터 110g
고급 밀가루 1/4컵

첫 번째 반죽

이탈리아산 밀가루 "00" 88g
끓는 물 65그램

두 번째 반죽

실온의 물 255g
이탈리아산 밀가루 "00" 440g + 반죽용 여분
굵은 소금 9g

출시

연한 갈색 설탕 1.5컵
계피가루 1.5큰술
코코아 가루 1티스푼
메이플 시럽 (곁들임용)
중성 식물성 기름 1컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계피, 코코아, 메이플 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

루:

중간 크기의 냄비에 중불로 버터를 녹여 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루를 넣고 계속 저으면서 2분 더 볶습니다.
첫 번째 반죽:

작은 그릇에 밀가루와 끓는 물을 넣고 반죽합니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 1~2분간 치대세요. 잠시 옆에 두세요.

두 번째 반죽:

한편, 스탠드 믹서 볼에 실온의 물을 붓고 그 위에 밀가루와 소금을 뿌립니다. 반죽이 뭉쳐지기 시작할 때까지 중저속으로 섞습니다.
반죽을 계속 치대는 동안, 뜨거운 첫 번째 반죽을 조금씩 넣어주세요. 반죽이 매끄러워지고 그릇 가장자리에서 떨어질 때까지 중저속으로 치대세요. (달라붙지 않도록 기름칠한) 작업대 위에 반죽을 꺼내어 손으로 매끄러워질 때까지 치대세요. 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요. 랩으로 단단히 감싸 실온에서 최소 30분 동안 휴지시켜 주세요.
출시:

반죽을 65g씩 나누어 랩으로 덮어둡니다. 반죽은 밀기 전에 매우 빨리 마르므로 사용하지 않을 부분은 반드시 덮어두세요.
설탕, 계피, 코코아 가루를 그릇에 넣고 섞어 따로 둡니다. 아주 깨끗한 대리석, 돌 또는 금속 조리대에 식물성 기름 약 1큰술을 붓고 골고루 펴 바릅니다.
기름칠한 작업대 중앙에 반죽 한 덩어리를 놓고 계피, 설탕, 코코아 가루 혼합물 1~2 큰술을 뿌립니다. 밀가루를 묻힌 밀대를 사용하여 반죽을 부드럽지만 단단하게 아주 얇고 투명한 반죽으로 밀어줍니다. 모양이 완벽하지 않아도 괜찮습니다. 반죽이 찢어져도 괜찮습니다. 반죽이 투명해지면 루를 얇게 발라줍니다.
밀어 놓은 반죽의 아래쪽 끝(가장 가까운 쪽)부터 시작하여 반죽을 조심스럽게 돌돌 말아 긴 끈 모양으로 만듭니다. 이 끈을 나선형으로 꼬아줍니다. 손바닥으로 나선형을 누른 후, 두께 0.5cm, 너비 10cm의 납작한 팬케이크 모양으로 밀어줍니다.
모든 팬케이크를 같은 방식으로 만드세요. 사용할 때까지 기름칠한 베이킹 페이퍼 사이에 팬케이크를 넣어 냉장고에 보관하세요.
중약불로 프라이팬을 달굽니다. 기름을 약간 두르고 식힌 팬케이크를 팬에 올립니다. 뚜껑을 덮고 4~5분간 익힌 후 뒤집어서 다시 뚜껑을 덮고 4~5분 더 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 메이플 시럽을 뿌려 따뜻하게 드세요.