매콤한 야채 칠리 (콩 포함)

투표 수: 3

콩을 넣은 이 채식 야채 칠리의 풍부한 맛은 오랜 조리 시간 때문이 아니라 토마토 페이스트의 캐러멜화와 향신료의 따뜻한 풍미에서 나옵니다. 더 매콤하게 드시고 싶다면 매운 살사 소스나 아도보 소스를 약간 넣어주세요 (칠리 자체도 꽤 맵습니다). 옥수수를 넣으면 새콤달콤한 맛을 더할 수 있고, 호미니 옥수수를 넣으면 독특한 식감과 풍미를 즐길 수 있습니다.

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 요리의 주재료는 콩과 옥수수입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통조림 강낭콩 3캔(각 425g) - 붉은 강낭콩, 검은 강낭콩, 핀토 강낭콩 등 취향에 따라 사용하세요 (물기를 빼고 헹구지 마세요).
흰 옥수수 통조림 1캔(425g), 물기는 빼되 헹구지는 마세요.
식물성 기름 3큰술
토마토 페이스트 3큰술
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개를 포크로 완전히 으깨세요.
3큰술 고춧가루
말린 오레가노 1티스푼
순한 맛 생살사 2병(각 450g, 약 3컵 반)
긴 쌀알 백미 1컵
사과식초 1/4컵
제출 옵션절인 할라피뇨 슬라이스를 곁들인 토르티야 칩

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 토마토 페이스트를 넣고 내열 주걱이나 납작한 나무 숟가락으로 계속 저어가며 약 90초간 볶습니다. 페이스트의 색이 어두워지고 향이 날 때까지 볶아주세요. 치폴레 고추, 고춧가루, 오레가노를 넣고 1분간 더 볶습니다.

신선한 재료를 넣고 저어주세요. 살사 (피코 데 가요 소스) 물 1.25컵을 넣습니다. 콩과 옥수수 알갱이를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25분간 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
한편, 뚜껑이 있는 작은 냄비에 물 1.5컵을 넣고 끓입니다. 쌀을 넣고 저어준 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 약 15분간 물이 모두 흡수될 때까지 끓입니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 둡니다.

칠리를 불에서 내리고 사과식초를 넣어 1분간 그대로 둡니다. 포크로 밥을 살살 풀어준 후 6개의 그릇에 나누어 담고 야채 칠리를 얹습니다. 취향에 따라 절인 할라피뇨와 토르티야 칩을 곁들여 드세요. 밀 토르티야.

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