돼지고기와 송아지고기로 만든 미트볼과 버섯 소스에 버무린 면

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1778, 총 지방 100 G., 포화지방 42 G., 단백질 92 G., 탄수화물 120 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 350 밀리그램, 나트륨 1932 밀리그램, 설탕 13 G.

육즙 가득한 돼지고기와 송아지고기 미트볼을 버섯을 넣은 부드러운 와인 소스에 버무려 삶은 달걀면과 함께 제공합니다. 양송이버섯과 말린 포르치니 버섯을 모두 사용하여 풍부하고 다채로운 풍미를 자랑합니다. 가족과 함께하는 푸짐한 일요일 저녁 식사로 제격입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

미트볼

흰 식빵 2조각 (테두리는 잘라내세요)
우유 1컵 또는 10% 크림 1컵
다진 돼지고기 600g
다진 송아지 고기 600g
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
강판에 간 마늘 4쪽
달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
신선한 파슬리 잎 한 줌을 잘게 다진 것
엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.
갓 갈은 육두구

버섯 소스

닭고기 육수 2컵
말린 포르치니 버섯 1/4컵
버터 3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
갈색 버섯 220g, 얇게 슬라이스
잘게 다진 신선한 타임 2큰술
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
샬롯 1개, 잘게 다진 것
밀가루 1 큰술 (수북하게)
마르살라 또는 드라이 화이트 와인 0.5컵
생크림 0.5컵
넓은 계란면 또는 탈리아텔레 450g
고명으로 잘게 다진 신선한 파슬리

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 송아지 고기, 미트볼, 포르치니 버섯, 육두구, 백리향, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
미트볼:

작은 그릇에 빵을 우유에 담가 불립니다. 큰 그릇에 돼지고기와 송아지고기를 넣습니다. 불린 빵을 그릇에 부숴 넣습니다. 파마산 치즈, 마늘, 달걀, 파슬리, 소금, 후추, 육두구 약간을 넣고 살살 섞어줍니다.

미트볼을 만들 때 사용할 따뜻한 물 한 그릇을 옆에 준비해 둡니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 두 개에 철망을 얹습니다. 반죽을 손에 물을 살짝 묻혀가며 지름 4cm(1.5인치) 크기의 공 모양으로 빚어 철망 위에 올립니다 (베이킹 시트 한 장당 24개). 미트볼이 부드러워질 때까지 18~20분간 굽습니다.
버섯 소스:

작은 냄비에 육수를 넣고 끓입니다. 말린 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다.
한편, 냄비에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 신선한 버섯을 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 12~15분간 볶습니다. 타임, 마늘, 샬롯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 2~3분간 더 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 볶습니다. 마르살라 와인을 붓고 나무 숟가락으로 저어가며 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다.
통통한 버섯을 잘게 썰어 소스에 넣으세요. 육수의 대부분을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 건더기는 남겨두세요. 크림을 넣고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 미트볼의 절반을 소스에 넣고, 나머지 미트볼은 다른 요리(예: 미트볼과 밥을 넣은 피망 요리)에 사용하세요.
면을 소금물에 삶아 알덴테 상태가 되도록 합니다. 면을 건져 물기를 빼고 그릇에 담습니다. 미트볼 소스를 얹고 파슬리를 뿌려줍니다.