계란면을 넣은 일본식 버섯 수프

투표 수: 4

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

계란면을 넣은 일본식 버섯 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

건조 버섯 믹스 60g (약 2컵) (예: 포르치니 버섯 또는 표고버섯)
표고버섯이나 크리미니버섯 같은 신선한 버섯 450g을 아주 얇게 썰어주세요.
삶은 우동면 225g (또는 소면, 메밀면, 라면)
동계꿀버섯 30~60g (선택 사항)
물 10큰술
동전 크기만한 생강 10조각
으깬 마늘 5쪽
무염 버터 1큰술(15g)
굵은 소금과 갈은 후추
4개 계란 카테고리 CO
세미드라이 셰리 1/4 큰술
간장 1큰술
대파 4개, 녹색 부분만 어슷썰기
고마시오 또는 산세 후추를 양념으로 사용

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물과 말린 버섯, 생강, 마늘을 넣고 끓입니다. 불을 줄여 약불로 30분간 끓인 후, 불을 끄고 30분간 더 우려냅니다.
육수를 우려내는 동안: 큰 프라이팬에 버터를 넣고 센 불에서 녹입니다. 얇게 썬 버섯을 넣고 바삭하고 노릇하게 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 버섯에 소금과 후추로 간을 하고 4개의 수프 그릇에 똑같이 나눠 담습니다.

작은 냄비에 달걀을 넣고 찬물을 부어주세요. 물이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 3~4분간 반숙으로 익힙니다. 익힌 달걀은 즉시 찬물로 헹궈주세요.

육수를 걸러냅니다. 다시 데워서 셰리주, 간장, 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 각 그릇에 면, 꿀버섯(사용하는 경우), 파를 같은 양으로 담습니다.

각 그릇에 달걀 하나씩 깨뜨려 넣으세요 (달걀 모양이 흐트러지지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗기거나, 작은 숟가락을 이용해 껍질을 살짝 떼어내세요). 뜨거운 육수 2컵씩을 각 그릇에 부으세요. 취향에 따라 고마시오나 산세이 후추를 뿌려 즉시 드세요.

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