버섯 스트로가노프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 443, 총 지방 23 G., 포화지방 13 G., 단백질 15 G., 탄수화물 47 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 826 밀리그램, 설탕 6 G.

소고기 대체재를 생각할 때, 풍부하고 향긋한 버섯만큼 좋은 재료는 없을 겁니다. 이 버섯 비프 스트로가노프처럼 말이죠. 쫄깃한 포토벨로 버섯과 부드러운 표고버섯을 넣어 정말 맛있고 든든한 요리를 완성했습니다. 버터에 볶은 에그 누들과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

줄기를 제거한 포토벨로 버섯 450g
표고버섯 220g (줄기 제거)
무염 버터 4큰술
밀가루 1큰술
버섯 육수 1과 1/4 큰술
간장 0.5작은술
디종 머스터드 1티스푼
60g 소프트 염소 치즈
사워크림 0.5컵
다진 파슬리 2큰술
버터를 넣고 삶은 계란면을 곁들여 제공합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 포토벨로 버섯, 표고버섯, 계란면, 간장, 디종 머스타드, 염소 치즈, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

포토벨로 버섯을 1cm 너비로 길게 자른 다음, 각 조각을 가로로 반으로 자릅니다. 표고버섯도 같은 방법으로 자릅니다. 두 종류의 버섯은 따로 보관합니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 거품이 가라앉기 시작하면 포토벨로 버섯을 넣고 한두 번 저어가며 약 1분간 볶습니다. 소금 1/4작은술과 후추를 넉넉히 넣고 버섯이 노릇하게 익고, 즙이 많으며 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있을 때까지 약 2분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다.

남은 버터 1큰술을 프라이팬에 넣고 녹인 후 표고버섯을 넣고 약 30초간 볶습니다. 남은 버터 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 버섯이 갈색으로 변하고 부드러워지지만 만졌을 때 단단한 식감이 남아있을 때까지 가끔씩 저어가며 1~2분간 볶습니다.
팬에 포토벨로 버섯을 다시 넣고 밀가루를 뿌립니다. 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 밀가루가 완전히 섞일 때까지 약 30초간 저어줍니다. 육수의 절반과 간장, 겨자를 모두 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어준 다음, 남은 육수를 모두 부어줍니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄여 살짝 걸쭉해질 때까지 약 6분간 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 5분간 더 끓이면서 한두 번 저어줍니다. 마지막으로 염소 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다.
냄비를 불에서 내리고 사워크림과 파슬리를 넣고 저어주세요. 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요. 비프 스트로가노프를 에그 누들과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 콜레스테롤 수치가 낮음 / 건강한 점심 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 파스타 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 러시아 요리

비슷한 레시피