오븐에 구운 스트래던 치킨

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 576, 총 지방 31 G., 포화지방 10 G., 단백질 36 G., 탄수화물 37 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 138 밀리그램, 나트륨 1190 밀리그램, 설탕 29 G.

닭고기를 꿀물에 한 시간 동안 재운 후 오븐에 굽고, 거의 다 익었을 때 꿀 소스를 발라줍니다. 이렇게 하면 닭고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 껍질은 바삭하고 달콤하면서도 매콤한 맛이 일품입니다. 남은 육즙은 버섯 비네그레트를 만들어 닭고기에 곁들여 드세요. 마지막으로 트러플 오일을 살짝 뿌려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금물

꿀 0.5컵
굵은 소금 0.5컵
월계수 잎 2개
껍질을 벗기고 으깬 마늘 2쪽
신선한 타임 2줄기
얼음 3큰술
닭 한 마리(무게 약 2kg)를 10조각으로 자르고 척추를 제거합니다.

꿀 글레이즈

꿀 1/4컵
사과식초 2티스푼
오렌지 1개의 즙

닭

굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 2작은술

육수

엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
다양한 종류의 버섯 450g (예: 양송이버섯, 느타리버섯 또는 표고버섯)
얇게 썬 마늘 1큰술
다진 샬롯 1큰술
밀가루 1/4컵
드라이 화이트 와인 0.5컵
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
트러플 오일을 살짝 뿌려주세요.
무염 버터 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 백리향, 사과 식초, 꿀, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
소금물:

큰 냄비에 물 1컵, 꿀, 소금, 월계수잎, 마늘, 타임을 넣고 중불에서 끓입니다. 물이 끓으면 불을 끄고 얼음을 넣습니다. 닭고기를 큰 지퍼백에 넣고 소금물을 부어줍니다. 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.

꿀 글레이즈:

작은 냄비에 꿀, 식초, 오렌지 주스를 넣고 중불에서 끓입니다. 불에서 내려 실온에서 사용할 때까지 그대로 두세요.
닭:

닭고기를 소금물 봉지에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 소금과 후추로 간을 하고 껍질 쪽이 아래로 가도록 무쇠 팬에 담습니다. 오븐에 넣고 닭고기 속 온도가 68°C(150°F)에 도달할 때까지 약 50분간 굽고, 중간에 한 번 뒤집습니다. 오븐에서 꺼내 꿀 소스를 닭고기에 바르고 다시 오븐에 넣습니다. 껍질이 바삭해지고 속 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 15분간 더 굽습니다. 닭고기를 꺼내 약 10분간 그대로 두어 식힙니다. 팬에 남은 기름은 버립니다.
육수:

같은 무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 버섯, 마늘, 샬롯을 넣고 볶아줍니다. 버섯이 부드러워질 때까지 볶되 타지 않도록 주의하세요. 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루를 넣고 기름과 함께 섞어줍니다. 약 2분간 더 볶아줍니다.
화이트 와인을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 섞어줍니다. 약 1분간 졸여주세요. 닭고기 육수를 넣고 2~3분간 더 졸여 양이 절반으로 줄어들도록 합니다. 불에서 내리고 트러플 오일을 살짝 뿌려줍니다. 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 접시에 닭고기를 담고 트러플 소스를 뿌려 완성합니다.