시간: 2시간 5분
복잡성: 평균
인분: 10

알카푸리아는 푸에르토리코의 전통 간식으로, 카리브해 여러 나라에서 인기 있는 음식이며, 주로 길거리 노점상에서 만들어집니다. 바삭한 플랜틴 튀김 안에 매콤한 고기 소를 채워 넣은 것으로, 기름에 튀겨 뜨겁게 데운 후 소스에 찍어 먹습니다.

재료:

고기

• 유채씨유(카놀라유) 5큰술
• 노란 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 소프리토 2큰술
• 다진 소고기 안심 450g
• 토마토 소스 6큰술
• 아도보 양념 1큰술
• 소금 0.5큰술
• 녹색 올리브 6~8개

팬케이크

• 토란 700g
• 풋바나나 3개
• 아나토 오일 2큰술 + 종이에 바를 여분
• 아도보 양념 1과 1/4 큰술
• 소금 3/4 큰술
• 튀김용 유채씨유
• 핫소스 (곁들임용)
• 특수 장비심부 지방 온도계

아도보 양념

• 레몬 후추 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파 가루 또는 양파 플레이크 1큰술
• 말린 오레가노 1큰술
• 말린 파슬리 1큰술
• 아나토 가루 1큰술
• 0.5 큰술 갈은 커민
• 모든 재료를 섞으세요

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

다진 소고기, 핫소스

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준비:

1단계
• 고기:
  
  중불에 팬을 올리고 카놀라유, 양파, 소프리토를 넣습니다. 1분간 볶다가 다진 소고기, 토마토 소스, 아도보 소스, 소금, 올리브를 넣습니다. 잘 저어준 후 약 6분간 더 익힙니다. 불에서 내려 식힙니다.
2단계
• 충전재:
  
  토란과 플랜틴의 껍질을 벗기고 곱게 갈아주세요. 그릇에 담고 아나토 오일, 아도보, 소금을 넣어 섞어줍니다. 1시간 동안 냉장 보관하면 다루기가 더 쉽지만, 이 과정은 선택 사항입니다.
3단계
• 튀김:
  
  종이를 준비합니다. 종이 가운데에 아나토 오일을 살짝 바릅니다. 반죽 1/4컵을 떼어 종이 가운데에 놓습니다. 반죽을 얇게 펴고 가운데에 고기 소 3큰술을 넣습니다. 종이의 양쪽 끝을 접어 원통형 튀김 모양을 만듭니다. 반죽을 눌러 고기가 꽉 차도록 합니다. 반죽이 양쪽 끝과 가운데 부분이 잘 밀착되도록 합니다. 구멍이 있으면 메워줍니다.
4단계
• 냄비나 튀김기에 유채씨유를 몇 센티미터 정도 붓고 175°C로 가열합니다.
5단계
• 뜨거운 기름에 튀김을 넣고 5~6분간 튀겨주세요. 접시에 옮겨 담고 키친타월로 덮어 기름기를 제거한 후, 핫소스를 곁들여 따뜻하게 드세요.

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