텍스멕스 치킨팟파이

투표 수: 1

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1337, 총 지방 98 G., 포화지방 45 G., 단백질 31 G., 탄수화물 85 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 262 밀리그램, 나트륨 1109 밀리그램, 설탕 6 G.

이 레시피는 텍사스 요리와 멕시코 요리가 만나는 미국 남서부로 여러분을 안내할 것입니다. 몇 가지 특별한 재료와 향신료만 있으면 어떤 요리든 진정한 텍스멕스 요리로 변신할 수 있습니다. 이 파이도 마찬가지입니다. 리 드럼몬드는 속 재료에 고추와 옥수수를 넣고, 반죽 위에 매콤한 페퍼잭 치즈를 얹었습니다. 결과는 환상적이었습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

버터 4큰술
할라피뇨 고추 2개, 꼭지와 씨를 제거하고 깍둑썰기
포블라노 고추 2개, 꼭지와 씨를 제거하고 깍둑썰기
옥수수 2개 (알갱이 제거)
큰 양파 1개, 깍둑썰기
밀가루 1/4컵 + 덧가루용 여분
닭고기 육수 2컵
생크림 1컵
다진 신선한 고수 1/4컵
다진 치폴레 고추 통조림 2개
잘게 찢은 구운 닭고기 3컵
완벽한 파이 반죽 절반 분량 (레시피는 아래 참조)
고급 밀가루, 덧가루용
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
강판에 간 페퍼잭 치즈 0.5컵

완벽한 파이 반죽

고급 밀가루 3컵
소금 1티스푼
버터 165g을 작은 조각으로 자른 것
쇼트닝 3/4컵을 잘게 썰어주세요.
큰 달걀 1개
증류 백식초 1큰술
찬물 5큰술 (필요에 따라 더 넣어도 됩니다)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 구운 치킨, 치폴레 고추, 페퍼잭 치즈, 포블라노 고추, 고수, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
지름 25cm 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 할라피뇨, 포블라노 고추, 옥수수, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 부드러워질 때까지 2~3분간 볶습니다.

야채에 밀가루를 뿌리고 밀가루가 야채에 골고루 묻도록 1~2분간 저어줍니다 (밀가루가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요). 닭육수를 천천히 부으면서 계속 저어줍니다. 크림, 고수, 치폴레 고추를 넣습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다. 불에서 내린 후 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 닭고기를 넣고 잘 섞어줍니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 파이 반죽을 지름 32cm 원형으로 밀어 펴세요. 반죽이 팬 가장자리를 덮을 정도로 충분히 크게 만들어야 합니다. 반죽을 팬에 조심스럽게 넣고 가장자리에 살짝 눌러주세요. 반죽 윗면에 달걀물을 바르고 강판에 간 치즈를 뿌립니다. 윗면에 2~3개의 작은 칼집을 내고 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 10분 정도 식힌 후 드세요.
완벽한 파이 반죽:
분량: 반죽 2겹

큰 그릇에 밀가루, 소금, 버터, 기름을 넣고 섞으세요.

반죽용 믹서로 굵은 빵가루처럼 될 때까지 섞어줍니다. 포크로 달걀을 풀어 식초와 함께 반죽에 넣습니다. 찬물을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 치대고, 너무 건조하면 물을 1~2큰술 더 넣어줍니다.

반죽을 두 덩어리로 만들어 각각 랩으로 감싸 냉장고에 20분간 넣어둡니다. 반죽은 냉동 보관도 가능합니다. 냉동된 반죽은 밀기 30분 전에 꺼내 놓으세요.