망갈로르 빵

투표 수: 4

시간: 8시간 40분
복잡성: 평균
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 249, 총 지방 17 G., 포화지방 3 G., 단백질 6 G., 탄수화물 19 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 244 밀리그램, 설탕 8 G.

"망갈로르 번은 인도에서 엄청난 인기를 누리고 있는데, 그 이유를 알겠어요!" 아르티 세케이라가 말했다. "인도 남서부 해안에 위치한 제 고향에서 유래했다는 사실이 너무 자랑스러워요. 보통 뜨거운 우유를 넣은 커피와 새콤달콤한 코코넛 처트니를 곁들여 간식으로 즐겨 먹죠. 신선한 코코넛 플레이크를 구하기 어려울 때는 파인애플 처트니를 곁들여 먹는 걸 추천해요. 하지만 꿀을 넣은 그릭 요거트나 피멘토 치즈 소스와도 정말 잘 어울려요... 거의 모든 것과 궁합이 좋답니다! 그리고 남편이 제안한 '엘비스, 망갈로르에 가다' 번에 땅콩버터와 베이컨을 얹은 건 어때요?!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘 익은 중간 크기 바나나 1개
굵은 소금 1티스푼
사탕수수 설탕 1큰술
볶은 커민 씨앗 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
강황 가루 1/4 티스푼
플레인 전지방 그릭 요거트 2큰술 + 2컵
고급 밀가루 1컵 + 덧가루용 여분
튀김용 중성 식물성 기름 (저는 카놀라유를 사용합니다)
바다 소금 플레이크 (뿌릴 용도)
꿀 2큰술
특수 장비튀김용 온도계 또는 튀김기

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 요구르트, 바나나, 정제되지 않은 설탕, 꿀, 커민, 심황, 바다 소금 플레이크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

바나나 껍질을 벗기고 크고 넓은 그릇에 담으세요. 굵은 소금을 뿌린 후 감자 으깨기 도구나 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 으깨세요.
패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 사탕수수 설탕, 커민 씨앗, 베이킹 소다, 강황, 요구르트 2큰술을 넣고 섞습니다. 으깬 바나나를 넣고 저속으로 재료가 잘 섞일 때까지 믹싱합니다.

밀가루를 한 번에 약 1큰술씩 넣고, 반죽이 매끄러워질 때까지 저속으로 섞어주세요. 바나나 크기에 따라 밀가루를 전부 사용하지 않아도 될 수 있습니다. 바나나가 크다면, 반죽이 매끄럽고 부드러워지고 그릇 가장자리에 끈적임이 남지 않을 때까지 밀가루를 1큰술씩 추가하세요. 반죽이 너무 건조하면 손바닥에 물을 살짝 묻혀 반죽해 주세요. 이제 반죽 덩어리를 큰 비닐랩 중앙에 놓고 단단히 감싸주세요. 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
반죽을 냉장고에서 꺼내 실온에서 식히세요.
중간 크기의 냄비에 기름을 붓고 중불에서 175°C(350°F)까지 가열합니다. 또는 튀김기를 175°C(350°F)로 예열합니다. 오븐을 최저 온도로 설정하고, 베이킹 시트 위에 석쇠를 올려놓은 후, 베이킹 시트를 오븐에 넣어 완성된 빵을 쌓아 올립니다.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 밀어 펴세요. 반죽을 10등분하여 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 끈적거리면 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 각 반죽을 지름 8~10cm의 원형으로 밀어 펴되, 두께가 고르게 되도록 합니다. 각 반죽에서 여분의 밀가루를 털어냅니다.
접시에 키친타월을 여러 겹 깔아주세요.
반죽 한 덩이를 기름에 넣으세요. 반죽은 바닥으로 가라앉았다가 금세 떠오르며 부풀어 오르기 시작합니다. 반죽이 전체적으로 골고루 부풀어 오르도록 납작한 주걱으로 부풀어 오른 부분을 살짝 눌러주세요. 바닥면이 노릇노릇해지면 (약 30초 후) 뒤집어서 반대쪽도 약 45초간 튀겨주세요.
빵을 키친타월을 깔아둔 접시에 옮긴 후, 소금을 살짝 뿌려주세요. 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣고 계속 구워주세요.
남은 요거트에 꿀을 섞고 후추로 간을 합니다. 따뜻한 빵에 요거트를 곁들여 드세요.