호박과 세이지를 넣은 푸짐한 야채 수프

투표 수: 1

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

호박과 세이지를 넣은 푸짐한 야채 수프 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

훈제 칠면조 날개 900g 또는 돼지족발 (육수용)
1 호박 2200g, 껍질과 씨를 제거하고 5cm 크기로 자른 것.
양파 2개(4등분)와 잘게 다진 양파 1개
당근 2개를 굵게 다진 것
마늘 0.5개와 잘게 다진 마늘 3쪽
껍질을 벗기고 굵게 다진 루타바가 450g
굵게 다진 셀러리 줄기 2개
월계수 잎 2개
올리브 오일 0.25컵, 추가로 뿌릴 오일 약간
육두구 0.5티스푼
다진 세이지 잎 2큰술과 반으로 자른 세이지 잎 6장
판체타 450g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
작은 배추 2개, 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박, 스웨덴 인, 셀러리, 당근, 중국 양배추 (나파), 판체타, 육두구, 월계수 잎, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

먼저 육수부터 만드세요.칠면조 날개, 양파, 당근, 마늘, 루타바가, 셀러리, 월계수 잎, 그리고 찬물 4리터를 큰 냄비에 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 45분간 끓이면서 중간중간 거품을 걷어내세요.

불에서 내려 큰 냄비나 그릇에 옮겨 담고, 야채와 고기는 으깨줍니다. 이미 맛이 우러나왔으므로 더 이상 건져낼 필요가 없습니다. 육수를 실온으로 식힌 후 냉장 보관합니다. 완전히 식으면 위에 뜬 불순물을 다시 한번 걷어냅니다. 육수는 미리 만들어 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.

큰 볼에 호박을 넣고 올리브 오일 1/2컵, 넛맥, 다진 세이지, 소금, 후추를 넉넉히 넣어 잘 버무립니다. 호박을 베이킹 시트에 옮겨 담고 골고루 펴서 45분 동안 아주 부드러워질 때까지 구워줍니다.

이제 수프를 만들 재료가 모두 준비되었습니다. 큰 냄비를 중불에 올려놓으세요.

베이컨 튀김을 만들어 보세요프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 통 세이지 잎을 넣어 1분간 볶습니다. 판체타를 넣고 2~3분 더 볶아 기름을 약간 빼냅니다. 다진 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 2분간 더 볶습니다. 양배추를 넣고 3~5분간 저어가며 양배추가 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 체에 걸러 식힌 육수를 팬에 붓고 끓입니다. 수프의 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
수프를 그릇에 담고, 호박 조각 몇 개를 얹은 다음 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.