여름철 해산물 차우더 (페스토 포함)

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 440, 총 지방 22 G., 포화지방 3 G., 단백질 20 G., 탄수화물 43 G., 섬유 11 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 924 밀리그램, 설탕 9 G.

이 향긋한 클램 차우더는 흰콩, 강낭콩, 토마토, 그리고 작은 파스타 덕분에 걸쭉하고 푸짐합니다. 펜넬은 달콤하면서도 매콤한 향을 더해주고, 페스토는 풍미를 한층 더 높여줍니다. 어부들이 즐겨 먹는 듯한 비주얼을 위해 조개를 껍질째 수프에 넣어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

세척한 작은 연체동물 900g
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
양파 1개, 깍둑썰기
펜넬 뿌리 1개 (깍둑썰기), 그리고 장식용 허브 약간
다진 토마토 통조림 1컵
고춧가루 1/4 티스푼
녹색 콩 220g
작은 조개 모양 파스타 2/3컵
흰콩 통조림 1캔(400g), 국물은 버립니다.
페스토 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 연체동물, 토마토, 회향 구근, 페스토 소스, 파스타, 흰콩, 고춧가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 대합과 물 1컵을 넣고 중불에서 가열합니다. 뚜껑을 덮고 대합이 입을 벌리기 시작할 때까지 약 5분간 익힙니다. 집게나 구멍 뚫린 국자를 사용하여 대합을 그릇에 옮깁니다 (입을 벌리지 않은 대합은 버립니다). 대합 국물을 계량컵에 붓습니다 (냄비 바닥에 눌어붙은 침전물은 붓지 않도록 주의합니다). 냄비를 깨끗이 닦습니다. 대합을 뚜껑으로 덮어 따뜻하게 유지합니다.
팬에 올리브 오일을 두르고 중불에 올립니다. 양파, 다진 펜넬, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 토마토와 고춧가루를 넣고 완전히 수분이 없어질 때까지 약 2분간 볶습니다. 조개 육수에 물을 충분히 넣어 총 3컵이 되도록 합니다. 그런 다음 육수를 팬에 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불로 끓입니다.

한편, 풋콩은 손질하여 2.5cm 크기로 자릅니다. 냄비에 파스타와 풋콩(캔에 든 국물까지)을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 파스타가 알덴테 상태가 될 때까지 8~10분간 끓입니다. 필요에 따라 물을 더 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 조개를 넣고 데워줍니다. 수프를 그릇에 담고 다진 펜넬을 뿌린 후 페스토를 곁들여 장식합니다.

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