구운 당근과 양파를 곁들인 리조또

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 579, 총 지방 25 G., 포화지방 7 G., 단백질 11 G., 탄수화물 74 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 23 밀리그램, 나트륨 1103 밀리그램, 설탕 5 G.

겨울에도 제철 채소인 양파와 당근을 넣어 저렴하면서도 고급스러운 이탈리아풍 리조또를 만들 수 있습니다. 채소를 넣기 전에 오븐에 살짝 구워주면 당근과 양파의 자연스러운 단맛과 풍부한 풍미가 더욱 살아납니다. 이 레시피는 치즈를 넣지 않지만, 여전히 부드럽고 크리미한 식감을 자랑합니다. 비결은 아르보리오 쌀처럼 전분이 풍부한 쌀을 사용하는 데 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 당근 4개를 대각선으로 썰어주세요.
큰 양파 1개를 1cm 너비로 썰어주세요.
껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 5cm
식물성 기름 4큰술
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
아르보리오 쌀 1.5큰술
드라이 화이트 와인 0.5컵
타임 2줄기 (장식용으로 추가 준비)
차갑게 보관한 무염 버터 3큰술을 깍둑썰기하여 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 백포도주, 백리향, 생강 뿌리, 당근

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 당근, 양파, 생강을 베이킹 시트에 올리고 식용유 2큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 뿌려 버무립니다. 채소가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 약 20분간 구워주세요.
한편, 중간 크기의 냄비에 닭육수와 물 3컵을 넣고 중불로 데웁니다. 육수는 뜨거운 불 위에 그대로 둡니다. 다른 중간 크기의 냄비에 남은 식용유 2큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 쌀을 넣고 약 1분간 투명해질 때까지 저어가며 볶습니다.

와인을 넣고 약한 불에서 저어가며 와인이 완전히 흡수될 때까지 약 2분간 끓입니다. 타임 줄기를 넣고 소금 0.5티스푼과 후추로 간을 맞춥니다.
뜨거운 육수 약 1/2컵을 넣고 저어가며 육수가 거의 흡수될 때까지 끓입니다. 육수를 1/2컵씩 추가하면서 완전히 흡수되고 쌀이 부드러워지지만 너무 질척거리지 않을 때까지 약 25분간 더 끓입니다. 버터를 몇 조각씩 넣어가며 녹을 때까지 저어 리조또를 크리미하게 만듭니다.
구운 채소의 절반을 굵게 다져서 리조또에 넣으세요. 접시에 담고 남은 채소와 신선한 타임(사용하는 경우)으로 장식하세요.

카테고리:

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