무쇠 프라이팬에 굴과 옥수수빵을 넣어 만든 스터핑

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 554, 총 지방 27 G., 포화지방 12 G., 단백질 24 G., 탄수화물 52 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 205 밀리그램, 나트륨 945 밀리그램, 설탕 1 G.

"미국 북동부에서 자라면서 우리 식탁에는 항상 해산물, 특히 굴이 있었습니다."라고 레시피 저자 제롬 그랜트는 회상합니다. "이 레시피는 (보통 날것으로 먹는) 굴을 전통적인 추수감사절 요리에 접목시키고 미국 최초의 굴 양식업자들에게 경의를 표하는 훌륭한 방법입니다. 짭짤하고 고소한 굴과 달콤한 옥수수빵의 조화는 명절 식탁에서 큰 인기를 끌 것입니다!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 165g
잘게 썬 타소 햄 3/4컵
옥수수빵 5컵을 2cm 크기의 정육면체로 잘라 하룻밤 동안 물에 불립니다.
다진 마늘 5쪽
잘게 다진 셀러리 3줄기
대파 작은 것 1개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 잘게 다진 것
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 신선한 세이지 1/4컵
다진 신선한 타임 1/4컵
드라이 화이트 와인 0.5컵
껍질을 벗기고 반으로 자른 신선한 굴 24개와 굴즙 0.5컵
무염 닭고기 육수 0.5컵
다진 신선한 파슬리 1/4컵
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
특수 장비굴칼 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수빵, 베이컨, 셀러리, 리크, 백포도주, 세이지, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
지름 25cm(9인치) 무쇠 프라이팬에 버터 10큰술을 넣고 중불에서 녹입니다. 햄을 넣고 버터에서 향긋한 냄새가 날 때까지 약 5분간 볶습니다. 햄을 큰 그릇에 옮기고 프라이팬에 남은 버터는 그대로 둡니다.

향을 입힌 버터를 두른 팬에 마늘, 셀러리, 리크, 양파, 세이지, 타임을 넣으세요. 중불에서 채소가 부드러워질 때까지 5~8분간 필요에 따라 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 3~5분간 더 끓입니다. 불을 중강불로 높인 후 굴즙과 닭고기 육수를 넣습니다. 끓기 시작하면 불에서 내리고 실온에서 10~15분간 식힙니다. 빵 반죽이 너무 건조해 보이면 육수를 더 넣으세요. 완성된 빵 반죽은 촉촉해야 하지만 바닥에 액체가 고이지 않아야 합니다.
옥수수빵과 햄이 담긴 그릇에 굴을 넣으세요. 식힌 채소를 같은 그릇에 옮겨 담고 가볍게 버무리세요. 소금과 후추로 간을 한 후 파슬리와 달걀을 넣으세요.
같은 프라이팬 안쪽에 남은 버터 2큰술을 발라줍니다. 콘브레드 반죽을 프라이팬에 옮겨 담고 골고루 펴줍니다. 호일로 덮고 35분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗면이 노릇노릇해질 때까지 10~15분 더 구워줍니다. 10분 정도 살짝 식힌 후 드세요.

메모

타소 햄은 다른 훈제 돼지고기 제품으로 대체할 수 있습니다. 클래식한 풍미를 원한다면 베이컨이나 컨트리 햄을, 더 진한 감칠맛을 원한다면 안두이 소시지나 초리조를 사용하세요.

카테고리:

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