견과류와 말린 과일을 넣은 옥수수빵 속 (곁들임 요리)

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 요리는 명절 만찬에서 칠면조 속 재료로 사용하기 위해 만들어졌지만, 많은 사람들에게 대접할 수 있도록 따로 구워냅니다. 칠면조뿐만 아니라 다른 가금류나 육류와도 잘 어울립니다. 속 재료의 기본은 풍미 가득한 콘브레드입니다. 굽는 동안 모양이 흐트러지지 않도록 약간 딱딱해진 콘브레드를 사용하세요. 콘브레드를 오븐용 그릇에 담고 구운 양파, 셀러리, 사과, 피칸, 건과일을 섞습니다. 그런 다음 육수와 버터를 부어 걸쭉하고 맛있는 속이 될 때까지 구워냅니다. 더 풍부한 풍미를 원한다면 여러 종류의 건과일을 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 165g, 팬에 바를 버터 약간 추가
양파 1개, 다진 것
셀러리 줄기 2개, 다진 것
갈라 또는 골든 딜리셔스 사과 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
다진 신선한 파슬리 1/4컵
잘게 다진 신선한 세이지 3큰술
깍둑썰기한 재료 14컵 (약 0.6kg)
구워서 다진 피칸 1컵
건과일 믹스 1컵 (건포도, 말린 살구, 말린 크랜베리 등), 굵게 다진 것
닭고기 육수 4~5컵 (약간의 소금 간 포함)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 양파, 셀러리, 사과, 파슬리, 세이지, 옥수수빵, 피칸, 건포도, 말린 살구, 말린 크랜베리, 부용

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 버터 110g(4온스)을 중불에서 녹이세요. 양파, 셀러리, 사과, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper 약간을 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 저어가며 볶으세요. 파슬리와 세이지를 넣고 약 3분 더 볶으세요.
옥수수빵을 큰 그릇에 담고 야채 혼합물을 넣으세요. 피칸과 말린 과일을 넣고 섞어줍니다. 닭육수 4컵을 한 컵씩 넣어가며 매번 저어주세요. 옥수수빵은 촉촉해야 하지만 너무 질척거리지 않아야 합니다. 필요하다면 닭육수 1컵을 1/4컵씩 추가하여 더 넣어주세요. 남은 버터 2온스를 녹여 속 재료에 넣고 섞어줍니다.

3쿼트 크기의 오븐용기에 버터를 바릅니다. 속을 그릇에 담고 살짝 눌러줍니다. 호일로 덮고 40분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗면이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 30분 더 굽습니다. 20분간 식힌 후 서빙합니다.

메모

속재료는 서빙하기 2~3일 전에 미리 준비하여 덮어서 냉장 보관하세요. 오븐을 160°C(325°F)로 예열하고 호일로 덮은 후, 표면이 마르면 육수나 녹인 버터를 살짝 뿌려주세요. 뚜껑을 열고 노릇하게 구워질 때까지 몇 분 더 구워주세요.

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