빵가루를 입혀 튀긴 중국식 치킨

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 평균
인분: 4

바삭한 참깨옷을 입힌 닭튀김을 맛있는 아시아 소스와 함께 즐겨보세요. 닭가슴살을 두드려 펴고, 생강 마늘 페이스트를 넣은 간장에 재운 후, 두 겹의 빵가루를 입힙니다. 빵가루를 입히는 방법은 간단합니다. 작업대에 세 개의 접시를 준비하세요. 하나는 양념한 밀가루, 다른 하나는 풀어 놓은 달걀, 그리고 마지막 하나는 빵가루와 참깨를 섞은 빵가루를 담습니다. 이 일본식 빵가루는 일반 빵가루보다 입자가 크고 부드러워 더욱 바삭한 튀김옷을 만들 수 있습니다. 완성된 닭고기를 중국식 소스에 찍어 먹으면 아시아의 풍미와 식감이 어우러진 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4개
약간 짠 간장 1컵
생강 마늘 페이스트 2큰술 (레시피는 아래 참조)
계란 3개
밀가루 1컵
다진 마늘 1큰술
생강가루 1큰술
2큰술 빵가루
참깨 1/4컵
땅콩버터
곁들임용으로 구운 참깨를 뿌립니다.
다진 파 1/4컵 (곁들임용)

소스

참기름 1큰술
생강 마늘 페이스트 2큰술 (아래 레시피 참조)
닭고기 육수 0.5컵
약간 짠맛이 나는 간장 0.5컵
오렌지 주스 2큰술
갈색 설탕 2큰술
쌀식초 2큰술
미림 4작은술
강판에 간 오렌지 껍질 2작은술
고춧가루 1티스푼
옥수수 전분 1큰술을 물 2작은술에 섞으세요.

생강 마늘 페이스트

껍질을 벗긴 마늘 0.5컵
생강 0.5컵 (조각으로 부순 것)
유채씨유 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 생강 뿌리, 마늘, 빵가루, 고춧가루, 간장, 쌀식초, 오렌지 주스, 갈색 설탕, 참기름, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스큰 냄비에 참기름을 두르고 중불로 가열합니다. 생강마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다. 불을 중강불로 높이고 닭육수, 간장, 오렌지 주스, 흑설탕, 식초, 미림, 오렌지 껍질, 고춧가루를 넣습니다. 8~10분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 전분물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 따뜻하게 유지합니다.
닭닭고기를 고기망치나 무거운 냄비로 두드려 두께가 0.5cm가 되도록 얇게 펴줍니다. 얇게 편 닭고기를 큰 지퍼백에 넣고 간장과 생강마늘 페이스트를 넣어줍니다. 지퍼백을 밀봉하고 실온에서 30분간 재워둡니다.

오븐을 90°C로 예열하세요.
넓고 얕은 그릇에 달걀을 풀어주세요. 큰 그릇에 밀가루, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 섞어주세요. 다른 그릇에는 빵가루와 참깨를 넣고 섞어주세요. 세 가지 재료 모두 소금과 후추로 간을 해주세요. 닭고기를 먼저 밀가루에 묻히고, 그다음 달걀물에 담갔다가 마지막으로 빵가루에 묻혀주세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 땅콩기름을 두르고 닭고기를 넣어 노릇노릇하게 익을 때까지 튀겨주세요 (한쪽 면당 3~4분 정도). 튀기는 동안 닭고기는 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 올려 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요.
닭고기를 넓게 채 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다. 닭고기 위에 소스를 뿌리고 참깨와 파를 얹습니다.

생강 마늘 페이스트푸드 프로세서에 마늘과 생강을 넣고 잘게 다지세요. 프로세서가 작동하는 동안 기름을 부어주세요. 이 레시피에는 페이스트 4큰술이 사용됩니다. 남은 페이스트는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.